小编给大家推荐的这道冬瓜薏米排骨汤，每天喝一碗，最好睡前喝，晚上睡得香，营养还丰盛。下面这道排骨汤的具体做法，喜欢的朋友就在下面点个赞吧！
冬瓜薏米排骨汤
By 偶然wjzlfwms520
配料：
排骨 适量、冬瓜 适量、薏米 适量、料酒 适量、姜 适量、精盐 适量、开水 适量
烹饪步骤：
1.薏米浸泡备用，排骨放入清水中浸泡半小时，洗掉血水，冬瓜去皮、去瓤、切块，不要切太小，
2.排骨冷水下锅，锅中放几块姜片，倒入适量料酒，大火烧开再煮两三分钟，直到煮出很多浮渣和油，然后捞出排骨洗干净，沥干水分待用。
3.排骨、薏米放入煲中，加姜片和料酒，
4.倒入开水，水量要完全没过排骨，水要一次性加足，中间不能再加水，大火煮至沸腾，改小火煮40分钟至薏米“开花”，
5.加入冬瓜继续炖煮15~20分钟，
6.加盐调味即可。
烹饪小贴士：
选购技巧1、看排骨的外观新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。2、闻排骨味道气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。3、按压排骨拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密.
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炖排骨一般步骤：
1.把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。
2.捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨放进去，葱、姜、花椒、大料少许，小火煮。期间放一点盐，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。
3.这时候可以放一些蔬菜进去，和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐、味精就可以出锅了。炖排骨容易烂的窍门：炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。炖排骨汤更鲜小技巧：1.炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美。2.炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止。A、如果吃骨头是想补钙的话，就要炖2个小时左右，吃的时候要嚼嚼骨头，因为骨头里的钙很难融入水中，所以希望汤营养美味就要久一些。B、如果就是想吃排骨，时间不用很久，大约30~50分钟就可以吃了。
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