排骨汤怎么做,煲排骨汤怎么做

小编给大家推荐的这道冬瓜薏米排骨汤,每天喝一碗,最好睡前喝,晚上睡得香,营养还丰盛。下面这道排骨汤的具体做法,喜欢的朋友就在下面点个赞吧!

冬瓜薏米排骨汤

排骨汤怎么做,煲排骨汤怎么做图1

By 偶然wjzlfwms520

配料:

排骨 适量、冬瓜 适量、薏米 适量、料酒 适量、姜 适量、精盐 适量、开水 适量

烹饪步骤:

1.薏米浸泡备用,排骨放入清水中浸泡半小时,洗掉血水,冬瓜去皮、去瓤、切块,不要切太小,

排骨汤怎么做,煲排骨汤怎么做图2

2.排骨冷水下锅,锅中放几块姜片,倒入适量料酒,大火烧开再煮两三分钟,直到煮出很多浮渣和油,然后捞出排骨洗干净,沥干水分待用。

排骨汤怎么做,煲排骨汤怎么做图3

3.排骨、薏米放入煲中,加姜片和料酒,

排骨汤怎么做,煲排骨汤怎么做图4

4.倒入开水,水量要完全没过排骨,水要一次性加足,中间不能再加水,大火煮至沸腾,改小火煮40分钟至薏米“开花”,

排骨汤怎么做,煲排骨汤怎么做图5

5.加入冬瓜继续炖煮15~20分钟,

排骨汤怎么做,煲排骨汤怎么做图6

6.加盐调味即可。

排骨汤怎么做,煲排骨汤怎么做图7

烹饪小贴士:

选购技巧1、看排骨的外观新鲜的排骨外观颜色鲜红,最好好粉红色,不能太红或者太白。2、闻排骨味道气味要是比较新鲜的猪肉的味道,而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味,就不要买,容易是比较不好的排骨。3、按压排骨拿手指按压排骨,如果用力按压,排骨上的肉能迅速地恢复原状,如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下排骨表面,表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密.

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炖排骨一般步骤:

1.把排骨切好,在沸水中焯一下,去掉其中的血水。

2.捞出来后,再烧好开水,把焯好的排骨放进去,葱、姜、花椒、大料少许,小火煮。期间放一点盐,可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。

3.这时候可以放一些蔬菜进去,和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁,加适当盐、味精就可以出锅了。炖排骨容易烂的窍门:炖排骨放点醋,可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。炖排骨汤更鲜小技巧:1.炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。2.炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止。A、如果吃骨头是想补钙的话,就要炖2个小时左右,吃的时候要嚼嚼骨头,因为骨头里的钙很难融入水中,所以希望汤营养美味就要久一些。B、如果就是想吃排骨,时间不用很久,大约30~50分钟就可以吃了。

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