同样是汤，为什么感觉广东人煲出来的就那么好喝是因为他们爱煲汤吗

大家好我是肥龙，爱美食的肥龙

说到广东的饮食文化，最著名的莫过于广东的靓汤，有句俗语“宁可食无菜，不可食无汤”，就能深刻表达出广东人爱喝汤的习惯。到了广东会发现，不管是在自己家里，还是在外吃饭，一大锅煲汤是必不可少的，饭前来一碗，饭后再来一碗，有头有尾，才算是完整的一餐饭。那么广东人为什么这么爱喝汤呢？

无可非议的一点，一定是与地理位置有关。据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。广东地处岭南，气候炎热并且潮湿。在还没有空调的时候，人们常常没有什么胃口。汤是营养品和水的结合，饭前喝一口，既补充水分，打开胃口，还利于消化和吸收。同时这也是导致广东人喝汤为何会在饭前喝的原因。

说到广东的汤与别的地区有什么不同，除了上述会在饭前喝汤，其实还有许多的特别之处。

首先，他们对煲汤的厨具十分具有讲究。之前在家的时候，一般煮个汤就是用普通的汤锅，到了广东才发现，他们煲汤都是用厚厚的砂锅，真的是要慢慢地煲。煮熟后还要小火焖四五个小时，这样才能原汁原味。

其次，广东汤之所以这么有名的原因就是他们会根据季节、气候的转变，在汤里放不同的药材，煲出有益于身体的不同汤种。养胃的、祛湿的、下火的、排毒的……这跟我们随随便便烧个汤可不一样

对于汤的吃法，也是非常不一样。一般我们都是比较注重吃汤里的菜肴，会连肉带汤全部吃光喝光，或者选择吃光肉剩下汤。但是在广东，主要是喝汤，不吃“汤渣”；也有汤和汤渣一起吃的，但是汤的重要程度一定是高于汤渣的。经过数小时的慢煲，汤里所有的食材的精华都已经到了汤里，就连骨头中的精华也都煲出来了。所以汤汁十分浓稠，很有味道，也很有学问。

广东人喝汤的做法也很多，一般常见有7种做法：煲汤、滚汤、炖汤、清汤、汆汤、汤泡、烩羹等。清汤是指做好了把汤淋进去，汆汤则是指将原料摆好，开水冲进去，烩羹则是类似平时的勾芡，是指加淀粉做汤。这7种中最有名的自然是老火靓汤，又称明火煲汤，是用明火直接煲出来的，得到的汤汁也是最浓稠的一种

大家好，我是小胖，很高兴来回答。

有句话叫做吃在广东，说明广东人对美食很有研究，特别是做汤广东人是最拿手的，就像四川人做麻辣的菜最拿手，因为四川天气比较湿，所以四川人需要吃一些麻辣的东西来去除湿气，和广东天气比较干燥，所以广东人经常会煲一些汤来喝，来缓解干燥的天气你身体的影响，所以说干什么事情干的多了，也就总结出来一些经验，自然而然的就做的很好吃了。

以前去过广东河源，在那里住过一段时间，吃了广东的美食和靓汤，确实很特别，有一次吃的一个黄豆炖鸡块，里边放有枸杞和大枣，还有姜片，汤汁又浓又白，味道鲜美，鸡肉的香味和豆香味融合在一起，真的是很美妙的享受。

还有广东人做的紫菜肉丝汤，紫菜排骨汤，喝了以后真是让人还想喝，后来离开广东以后，在其他地方再也喝不到那样美味的汤了，真是一方水土养育一方人那，有些东西是根本无法代替的。