凉拌蕨菜和蕨根粉一直以来都是很多餐馆里的凉拌招牌菜，因为口感清爽，很受大家的喜爱，蕨根粉为药食同源的一种天然野生健康食材， 因其性味甘，凉，可清热解毒，降低血压，治疗冠心病，是不可多得的一种健康保健美味。今天就给大家分享一个酸辣蕨根粉的做法，酸辣爽口，味道美得很，酸是陈醋的酸、辣是近几年流行起的小米辣的辣，而且带有麻油的香味，有一点点辣，却又不会太刺激，醒胃适口，今天就教你一道蕨根粉最好吃的做法，饭店的味道，酸辣爽滑不硬心，酸辣蕨根粉这样做才正宗。
酸辣蕨根粉的做法
准备食材：
蕨根粉、黄瓜丝、香葱，蒜末、小米椒、香菜、红辣椒面、白芝麻、食用油、八角、花椒、陈醋、生抽、盐、白糖、泡椒水、花生碎
具体做法：
1.先把蕨根粉用开水泡下，蕨根粉在盆里焖一个小时。
2.倒入锅里稍微煮一下，煮大概一分钟就可以，然后过下凉开水，这样吃着比较筋道。
3.切点黄瓜丝，放在盆底，然后加入蕨根粉。
4.切点香葱，蒜末、小米椒、香菜。
5.再准备点油泼辣子，取一个空碗，倒入红辣椒面和白芝麻，锅里倒入适量的油，等油热后放入八角和花椒，炸出香味后，把八角和花椒捞出来，泼在辣椒碗里，再倒点陈醋搅拌均匀。
6.蒜末碗里倒点生抽、陈醋、适量的盐、白糖，再加点泡椒水，加入两勺刚才做好的油泼辣子拌匀。
7.调好的料汁倒入蕨根粉碗里，加点花生碎，最后放上香菜搅一搅就可以开吃了。
8.咱们今天的酸辣蕨根粉就做好了，喜欢的朋友不妨自己在家试试。
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