一、番茄火腿意面
食材
意面300G、火腿150g、番茄一个、蕃茄酱适量、蒜头3个、西兰花适量、胡椒粉适量。
做法
1、起锅先煮意面，水开后放意面煮约15分钟。
2、煮面的同时切好配料，蕃茄和西兰花切小块，火腿切片，蒜头切碎。
3、热锅温油把蒜头爆香后放蕃茄块。
4、蕃茄炒软化时加入2勺蕃茄酱炒均。
5、再加入火腿和焯过水的西兰花炒均。
6、这时意面也煮好了，直接沥水放进菜锅中。
7、放盐和黑胡椒粉，炒拌均匀入味即可。
二、海鲜意面
食材
意面、虾、鱿鱼、西兰花、圣女果、洋葱、盐、罗勒、黑胡椒、橄榄油。
做法
1、西兰花洗净，撕成小朵后焯熟备用。
2、虾去皮去虾线备用，鱿鱼切丝。
3、将洋葱切几刀，同圣女果一同放入料理机打成泥。
4、锅内烧水，加入半勺盐，放入意面煮至没有硬心后捞出控水。
5、在意面中加入一勺橄榄油拌匀备用。
6、锅内放入适量橄榄油，放入虾和鱿鱼翻炒熟后取出。
7、不用洗锅，将打好的番茄泥倒入锅中，中小火熬煮。
8、番茄汁熬至浓稠后放入适量的盐、罗勒、黑胡椒翻炒均匀。
9、将意面和海鲜一同倒入锅中，均匀地裹上酱汁后装盘。
三、牛油果酱海鲜意面
食材
意大利面100克、牛油果1个、虾仁100克、蟹柳4根、柠檬汁10ML、牛奶100ML、培根2片、蒜10克、白胡椒粉少许、盐适量、橄榄油适量。
做法
1、煮锅煮沸水后放一勺橄榄油1小勺盐，放入意大利面，煮8分钟后用凉开水冲一下，沥干水分。
2、牛油果取果肉，滴入柠檬汁，压成牛油果泥，我个人喜欢吃到牛油果肉的，压成牛油果碎。
3、蟹柳切粒，蒜剁成蒜蓉，培根切2CM小块，虾仁用盐、料酒和白胡椒粉腌制片刻。
4、炒锅放一勺橄榄油，爆香蒜蓉，再放入培根片，翻炒。
5、放入虾仁和蟹柳，炒熟。
6、牛油果泥和牛奶放在另一煮锅中，煮沸。
7、将意大利面放入牛油果酱中，拌匀。
8、再放入煮熟的海鲜和培根，拌匀即可盛碟。
四、培根鲜虾意大利面
食材
黄油10克、面粉15克、牛奶80克、盐2克、黑胡椒粉1/4小匙、意大利面80克、蒜瓣2粒、洋葱40克、培根2片、鲜虾仁数个、西兰花1小朵、黄甜椒半个。
做法
1、锅烧热，将20克黄油烧融化，倒入面粉，小火翻炒面粉。
2、分三次兑入牛奶，边倒边充分搅拌没有面疙瘩，煮粘稠后将做好的白酱盛出备用。
3、另取一锅，水沸腾后放入意面，加少许盐大火煮约7-8分钟即可捞出。
4、准备意面的配料，黄甜椒、培根切块，蘑菇切片，洋葱、蒜瓣切碎，西兰花掰成小朵备用。
5、炒锅加热，倒入橄榄油，放入洋葱碎、蒜碎炒香后，倒入培根和鲜虾翻炒。
6、再加入西兰花和黄甜椒、蘑菇片翻炒，加少许盐调味。
7、加入煮好的意大利面翻炒均匀。
8、最后倒入奶油白酱，使酱汁包裹住面条即可关火。
五、茄汁培根意面
食材
意粉、培根、小番茄、豌豆、酱油、番茄酱、白糖。
做法
1、豌豆焯水后捞出，小番茄切片，培根切小片。
2、一勺酱油加一大勺番茄酱和一点点白糖，调成酱汁。
3、锅里烧开水，放意粉进去煮熟，随后捞出过凉水，控干备用。
4、锅里放油，烧热后放培根片慢煎，煎至培根微卷后放入豌豆翻炒一阵。
5、随后放入意粉拌炒，倒入酱汁，炒出香味。
6、放入小番茄片，拌炒一下就可以了。
六、意大利肉酱面
食材
牛肉末250克、干制意大利面条150克、胡萝卜碎50克、芹菜碎50克、洋葱碎30克、大蒜碎15克、自制番茄酱500克、黑胡椒适量、精盐10克、白糖5克、红葡萄酒50克、烹调油30克。
做法
1、锅烧热注入烹调油倒入大蒜碎、洋葱碎、胡萝卜碎和芹菜碎煸炒。
2、待炒出香味后倒入牛肉末煸炒。
3、把牛肉末炒至发干油清时烹入红葡萄酒，烹入葡萄酒后用盐、白糖和胡椒粉调味。
4、调好味炒匀后倒入自制的番茄酱，待番茄酱受热均匀后改为小火慢慢进行熬制。
5、熬至到泛出红油酱完全包裹住肉末后便可关火出锅备用。
6、一人份一般使用120克至150克意大利干制面条，因此取出三两干制意大利面条。
7、锅中水烧开撒入少许盐，此时要把意大利面条呈扇面形撒入锅中
8、待面条变软后用筷子搅散，煮大约7-8分钟面条八分熟捞出。
9、另起锅放入适量炒好的肉酱倒入煮熟的面条。
10、用中火快速翻炒，把面炒匀使酱汁完全吸附在面条上后便可出锅。
11、肉酱面要趁热码盘上桌食用，这意大利肉酱面便做好了。
七、番茄肉末意大利面
食材
意大利直条面300克、猪肉末200克、番茄2个、番茄酱2大勺、洋葱1个、盐4克、黑胡椒粉2克、罗勒适量、糖4克、橄榄油适量、葡萄酒适量。
做法
1、把洋葱洗净切成碎丁，番茄洗净去皮切成丁。
2、锅中注入适量的橄榄油，下入洋葱碎炒香。
3、下入肉末煸炒变色，倒入番茄丁继续煸炒。
4、烹入白葡萄酒，加入2大勺番茄酱煸炒均匀。
5、加入盐和适量的糖煸炒至汤汁粘稠，加入适量的罗勒翻炒均匀即可。
6、番茄肉末酱就做好了。
7、汤锅注入清水烧开，加入盐和1小勺油，下入意面，煮至没有硬芯。
8、把煮好的意面，盛放在盘中，浇上番茄肉末酱即可。
八、香浓意大利面
食材
意面、洋葱、胡萝卜、火腿、牛肉、西红柿、番茄酱、黑胡椒粉、盐、橄榄油。
做法
1、锅里水烧开，加入一小勺盐、少许橄榄油，放入意面煮12分钟左右。
2、洋葱、胡萝卜、火腿、西红柿、牛肉都切成小丁。
3、牛肉里放入少许生粉抓匀。
4、意面捞出沥干水分，倒入少许橄榄油拌匀。
5、锅内倒入适量橄榄油，倒入牛肉丁爆香。
6、放入洋葱丁和胡萝卜丁继续翻炒，放入西红柿丁和火腿丁继续翻炒。
7、加入番茄酱、黑胡椒粉、盐，翻炒均匀，加入少量开水煮一分钟。
8、将肉酱倒在意面上即可。
九、香炒意大利面
食材
意大利面、瘦猪肉、洋葱头、青椒、胡萝卜、葱姜蒜、高汤、胡椒粉、盐、生抽。
做法
1、烧开水，加一勺盐，放入意面，煮大约12分钟，没有中间的白芯即可，捞出过凉水。
2、将胡萝卜、洋葱、青椒洗干净切丝，将五花肉切丝，姜切丝、蒜牌烂。
3、锅热油，葱姜爆香，加肉丝翻炒，变色时加生抽翻炒均匀。
4、放入胡萝卜丝和洋葱丁翻炒片刻，加入高汤、大火烧开后小火慢熬；
5、收汁差不多时，加青椒丝和适量盐，放入意面翻炒3分钟、撒少许胡椒粉，即可。
商业 黑椒牛柳炒意面
备料（意大利面，牛柳，黑椒碎，生抽，耗油，洋葱丝，青红椒丝，糖，鸡粉）
1:意大利面多水大火煮15分钟，捞出凉水过凉空干水分，绊油备用。
2:牛柳过油备用。
3:锅上油放入洋葱丝黑椒碎炒香，放入青红椒丝，牛柳，意大利面，加入适量耗油生抽，出锅前加入适量鸡粉糖炒均匀即可。
技术总结
1:生抽耗油的比例是1:1，哪一方多的味道就偏向那方。
2:黑椒碎一定要买颗粒均匀的，黑椒粉炒出来的很难吃，用完黑椒碎一定要封闭保存。
3:洋葱和黑椒碎一定要炒出香味，用鼻子能清楚的闻到的程度，如果怎么都闻不到香味，肯定是洋葱和黑胡椒碎放少了。
4:鸡粉和糖一定要最后加，这样香味才能更浓。
5:煮面的水一定要多，不然会粘底。
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