春天吃野菜绝对是最佳的选择，尤其是一些野菜只有春天才有，才是纯天然的。今天给大家分享的是马兰头野菜的做法。马兰头有红梗和青梗两种，都可以食用 椒盐马兰头做法：
1 面粉 1汤匙
马兰头 2两
鸡蛋 1个
盐 1/2茶匙
白胡椒粉 1/2茶匙
酥炸马兰头的做法
鸡蛋打散，加入面粉白胡椒粉，盐，少量水，调匀。
马兰头洗净，裹上面粉后入油锅炸至表面金黄，出锅撒椒盐，即可。 2春天吃野菜绝对是最佳的选择，尤其是一些野菜只有春天才有，才是纯天然的。今天给大家分享的是马兰头野菜的做法。马兰头有红梗和青梗两种，都可以食用。
马兰头拌鸡蛋
原料：马兰头150克、鸡蛋2个、油、盐、料酒、鸡精、葱花、食盐、糖、味素、胡椒粉
马兰头拌鸡蛋的做法
1、马兰头用浸泡30分钟，清水洗干净；
2、锅里加水烧开，放些油，马兰头焯熟；
3、马兰头捞出冷水过凉，捞出切碎；
4、鸡蛋液加料酒和葱花打匀；
5、锅里热油，鸡蛋炒熟，铲碎；
6、放入马兰头，加盐，鸡精，搅拌均匀完成。
注意事项：
1、焯马兰头的水里放些油，会更好看；
2、不用加入太多调料，保持马兰头的清香。
凉拌马兰头
原料：马兰头500g、芝麻油、味精、盐、豆干2块
凉拌马兰头的做法
1、马兰头用水洗净，放锅中焯一下水；
2、马兰头焯好，用清水浸泡10分钟，之后捞出挤出水分；
3、挤出水分的马头兰切成小碎；
4、豆干和胡萝卜切成小丁；
5、锅中放油，加入胡萝卜豆干丁炒出香味；
6、倒入切碎丁的马兰头快速翻炒一下；
7、放入适量盐、味精调味，最后淋上少许芝麻油；
8、再快速翻炒一下，完成。
注意事项：焯好水的马兰头用清水浸泡可以去除马兰头的涩味，使口感更佳。
马兰头鸡蛋饼
原料：面粉100克、马兰头50克、鸡蛋1个、油
1、马兰头洗净用开水烫一下，冷水浸泡，然后剁碎；
2、剁碎的马兰头放入面粉里，再放入鸡蛋；
3、放盐和水搅拌均匀醒10分钟；
4、锅中放油加热，放入面糊；
5、煎至两面金黄即可。
马兰头，含有丰富的矿物质元素、维生素和氨基酸，并且具有清热解毒、明目、凉血止血、利尿消肿的功效，食之有益 。而且，分布较广，在全国大部分地区都可以见到它的踪影。
马兰头的吃法也有很多，比如凉拌、做馅、打汤等等，均可。不过，最馋人的应该就是椒盐马兰头了。可以试试这样做。
一、准备食材和调味品
主要食材：
新鲜马兰头150克，普通面粉50克，淀粉50克
所需调味品：
盐3克，鸡粉1克，胡椒粉2克，花椒粉3克，泡打粉3克，食用油10克。
二、制作过程
1、马兰头洗净，控水。
2、调制酥炸糊：
将面粉和淀粉调拌均匀，加入盐、鸡粉、胡椒粉、花椒粉，加适量水，调成稍稠一些的面糊。
3、在调好的面糊中加入食用油10克。
4、锅中放油，油温四成热时，将控好水的马兰头一条条依次放入面糊中，分别挂糊炸制。
5、至表面定型且金黄后捞出。
6、升高油温，至五成热，复炸大约30秒，至酥脆，迅速捞出控油。
备注：
也可以调糊时不加入盐和花椒粉，炸好以后撒上椒盐。如果喜欢吃辣，也可以再加点辣椒粉，喜欢烧烤味道还可以加孜然粉。
另外，还有一种做法是：将马兰头同时倒入调好的面糊中，搅拌均匀，分次下锅，煎炸成酥饼，也很不错的。
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