火鸡，一个圣诞节里必不可少的一个美食，最多的烹饪方法是烤制，圣诞烤火鸡是非常有特色的，烘托了圣诞节的气氛，带动了家庭的团圆，在西方国家圣诞节就就是过年，吃火鸡就像北方过年吃饺子是一样的。圣诞节里必不可少的一个美味佳肴。那么如何做好一个火鸡才是关键，我本身是一个西餐厨师，所以分享的就是西式烤火鸡
主料:火鸡（临近圣诞节市场都会有卖的，净火鸡，用起来比较方便）
调料:迷迭香叶、百里香、土耳其烧烤料、盐、鸡粉、特级红甜椒粉、少许糖、少许酱油
辅料:胡萝卜、芹菜、圆葱、香叶、少许姜
做法:1将火鸡清洗干净沥干水分，平放在案板上
2给火鸡按摩（按摩方法就像做spa一样）拍、揉、搓，先给火鸡简单松松肉
3将调料混合在一起拌匀比例为迷迭香1百里香1土耳其1盐3其它的适当放就可以，切记红甜椒是提色用的，根据自己喜好放就可以了（这其中不包括酱油）
4用混合好后的调料再一次给火鸡按摩，主要以搓为主，搓遍火鸡身体的每个角落，让其入味，搓好后静止放置5分钟
5将辅料全部洗净切开，不用太碎，也不用太大，片块随意
6用搅拌好的少许调料将切好的辅料拌一下，然后塞入火鸡的内堂，然后将口封住，（用差不多大的橙子）
全部完事后将火鸡放入冰箱冷藏5-7小时后待烤。
以上为腌制火鸡的方法，切忌
1.按摩时力量不要太重，不要把皮弄坏，或是拍打变形，影响美观
2.搓调料时也一定要轻搓，皮很容易入味的，但搓内堂时可以多用些力，但是一定要注意内堂里的骨头，以免受伤
3.冷藏时封上保鲜膜，尽量平放到盒子里后封膜，以防风干表皮
腌制好后，接下来就是烤制
1）将烤箱调制200°/200°预热，预热好后将腌好的火鸡平放在烤盘中，放入烤箱，背部朝上，烤至15分钟后拿出
2）然后用毛刷把酱油均匀的涂在背部的每个角落，盖上锡纸，放入烤箱烤一个小时左右，期间准备黄油待用（黄油隔水融化）。
3）将烤箱调制230°/200°，用黄油均匀的刷在火鸡的每个角落（平放烤盘那个位置不用刷），每5分钟一次，知道表面颜色均匀一样的时候即可（期间颜色深的位置要用锡纸挡上，主要翅尖哪个位置，和鸡腿根部那个位置）
4）烤好后取出内堂里的腌料，在准备点蘸汁即可上桌
我调制的蘸汁是泰国鸡酱加苹果醋和少许柠檬汁搅拌均匀即可。
火鸡肉其实不好处理，这里教你一种方法，就是在烹饪之前多给鸡肉按摩和拍打。
介绍的这道菜是烤火鸡。
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把所有的醃料还有切碎一两条迷迭香叶,用奶油融合成一个像奶油质感的糊状的团. 会好好巴在火鸡身上. 你可以直接把醃料直接涂在火鸡全身,如果很讲究的话,可以用汤匙伸入火鸡皮底下推来推去,然后把醃料推入肉跟皮的隙缝.然后把水果,洋葱一颗切半,平坦的塞入火鸡身体里.
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切下火鸡的两个前翼,把蔬菜全部切了,鸡翼跟蔬菜平摆在烤盘底下. 然后火鸡平放在所有蔬菜上. 一层锡箔纸包好火鸡,把烤炉提温到 200ºC,放入火鸡,烤大约20分钟在降温到150-160度C (烤多久请参考火鸡大小跟问肉贩),但记得要最后30分钟拿开锡箔纸加温,把表面烤到带色
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保持火鸡表面的水分很重要,建议每30分钟把火鸡拿出,然后用烤盘下的肉汁去给火鸡”洗澡”/浇水
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步骤4 火鸡烤到带色后从烤箱拿出. 把火鸡从烤盘拿出放入盘子,用锡箔纸跟毛巾包好,让火鸡肉继续休息. 15-20分钟.
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留住烤盘里的火鸡油,怕胖可以用厨房纸巾分隔出油,烤到炭香的鸡翼,是做火鸡肉汁最好的东西,把鸡翼丢到约300-400cc的水里,煮出火鸡汤味道. 最后在把火鸡油丢入在煮的火鸡肉汤里,要是太浓太肥,最后放些新鲜橘子汁,品尝调味收尾.
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