臭鳜鱼怎么做才好吃，我的回答是：红烧臭鳜鱼
红烧臭鳜鱼是徽菜中的名菜，我的做法是：
【食材】
主料：臭鳜鱼一只（菜场或者超市有卖腌制好的臭鳜鱼）
调味料：蒜子150克、生姜20克、花椒5克、干辣椒段20g、郫县豆瓣酱3汤匙、料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、小香葱2根
【做法】
第一步：臭鳜鱼清洗干净，在鱼身上正反面划上几刀，方便烧制入味，用厨房纸吸去多余的水分。
第二步：起锅烧油，小火将臭鳜鱼煎至两面金黄，捞出备用。
第三步：锅内留底油，将蒜子，姜片放入煸炒出香味，放入郫县豆瓣酱煸炒出红油，将花椒粒，干辣椒段放入继续煸炒。
第四步：加入适量的清水烧开，将臭鳜鱼放入，加入料酒，生抽，老抽调色。
第五步：加盖转中小火炖煮30分钟左右，待汤汁浓郁后捞出臭鳜鱼装盘。
第六步：锅内汤汁加入水淀粉适量大火烧开，待汤汁收浓稠后淋在鱼身上，切一些葱花洒上，经典臭鳜鱼制作完成，是不是很简单呀。
小贴士：红烧臭鳜鱼是徽菜中最为经典的一道菜，闻着臭吃着却非常的鲜美，它的臭并不是因为鱼肉变质而引起的，可以放心的食用。
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