大头菜的做法大全:大头菜都有哪些做法

家常做法！希望帮助到你！

大头菜又叫卷心菜，甘蓝~大头菜的做法有很多，可以凉拌，炝炒甘蓝，还可以包菜包子等，都很不错啊！

凉拌:把大头菜清洗干净，大头菜农药比较多，一定要多冲洗几遍，然后切成丝或用手掰成小块。放入自己喜欢的调料就可以了，蒜末，辣椒油，麻油等等。可以现吃现拌，也可以提前半小时腌制，这个随意好了，看自己喜欢什么口感的。生拌口感脆一些，有的伙伴喜欢焯水再凉拌也行。

炝甘蓝:甘蓝洗净，切片或切粗丝都可以，喜欢吃辣的可以放点红辣椒段或者麻椒，味道会更爽哦！油温热了，先用红辣椒段或者麻椒炸锅，炸出香味，把麻椒捞出来，放入大头菜，中大火煸炒，几分钟就好，别炒过火了，脆嫩一点最好吃了。

包包子（包饺子）:包子或者饺子，可以不放肉，做成素馅的，喜欢胡萝卜的可以加一点。大头菜做馅时，要焯水。大头菜掰开分片洗净，水烧开，把整片放进锅里焯水就可以。整片焯水也是防止营养流失。胡萝卜也需要焯水。

稍微变软一点就可以捞出来，大约2分钟吧，这一步也可以很好的去除农药，捞出来放进冷水里过凉，再切成丝然后切碎做成馅，喜欢放一点肉也行，不放肉也好吃，可以放点耗油味道也不错。大头菜我更喜欢吃素馅的。

蒸包子或饺子，开锅就可以关火，大约10分钟，和韭菜馅差不多时间。过火口感不好，这个注意一下哈！还可以做成水饺也好吃。

温馨提示:大头菜要是炒或者做馅要掌握火候！

大头菜对我们身体很有好处，维生素C的含量比大白菜还要高一倍。富含叶酸，对孕妇很有好处。而且具有防衰老、抗氧化的效果，能提高人体免疫力，抗菌消炎。平时要想着吃点大头菜哦！

大头菜又名包头菜和卷心菜。

由于我老婆不喜欢吃太多肉，我们一般都是爆炒，下面简单说一下如何爆炒包头菜才好吃。

1. 将包头菜洗净、沥干，不要用刀切，直接用手撕，这样容易入味，更加有灵魂；[灵光一闪]

2. 将炒锅放在旺火上，加入植物油，烧热，放入花椒炸出香味。

3.放入葱花，姜丝，蒜末，干辣椒，稍煸即放入撕好的包头菜，大火爆炒，不停的翻炒使其受热均匀。

4.待包头菜微软之后，加酱油、耗油、少量的醋，盐再炒拌均匀即可出锅。

补充：

1.如果喜欢吃肉，最好用五花肉，扁炒出油后，再加入葱姜蒜和辣椒，然后重复以上步骤即可。

2.还可以加入粉条，也是很美味的搭配，在爆炒之前，提前泡好粉条，包头菜翻炒后放入粉条，调味后即可出锅。

大家好，我是美食小智，很高兴为你解答，喜欢的点赞关注哦！大头菜都有哪些做法？

大头菜就是咸菜，有的地方圆白菜，有的叫疙瘩，叫法很多。大头菜是姑姑自己种的，每年都种了不少，有一部份晒干当咸菜，有一部分用酱油腌起来，酱油腌过的大头菜特别的好吃，也很下饭，随便一炒就成了一盘爽脆的下饭菜。

主料；大头菜1个、烧肉200g、辅料：姜少许、酱油少许、蒜1瓣、大蒜苗少许、糖少许、
烧肉炒大头菜的做法1准备所需材料。2大头菜冲洗一下切成丝，烧肉切成丝，大蒜苗切成小段，姜、蒜切丝。3锅内放油烧热，加入姜、蒜、蒜苗白段炒出香味。4再加入烧肉爆炒出油。5再加入大头菜。6翻炒均匀。7加入大蒜苗翻炒片刻。8再加入少许酱油和糖凋味。9最后翻炒均匀即可出锅。