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燕窝的功效与作用禁忌,燕窝的吃法介绍

燕窝
燕窝别名燕窝菜、燕蔬菜、燕菜、燕根,燕窝的功效是有养阴润躁、益气补中、养颜美容,燕窝的作用是治久病虚损、肺痨咳嗽、痰喘、咯血、吐血、久痢、久疟、噎膈反胃、体弱遗精、小便频数,燕窝用药禁忌是湿痰停滞及有表邪者慎服燕窝。药名:燕窝功效分类:补益药。别名:燕窝菜、燕蔬菜、燕菜、燕根。

燕窝的功效与作用

性味:味甘;性平。
归经:肺经;胃经;肾经。
功能:养阴润燥;益气补中化痰止咳。
主治:久病虚损;肺痨咳嗽;痰喘;咯血;吐血;久痢;久疟;噎膈反胃;体弱遗精;小便频数。
用法用量:内服:绢包,煎汤或蒸服,5-10g;或入膏剂。
来源:燕窝为雨燕科动物金丝燕的唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝。
燕窝味甘性平、滋阴润燥,是有营养的有益食品,有保健食疗之效,是大众欢迎之健康食品;燕窝补肺养阴、止肺虚性咳嗽、减少肺气病变。包括肺阴虚之哮喘、气促、久咳、痰中带血、咳血、咯血、支气管炎、出汗、低潮热;凡经电疗、化疗而引起的后遗症,如咽干、咽痛、肿胀、便秘、声嘶、作呕等,食燕窝都有明显的改善;燕窝补虚养胃、止胃寒性、呕吐。胃阴虚引起之反胃、干呕、肠鸣声;燕窝是天然增津液的食品,并含多种氨基酸,对食道癌,咽喉癌、胃癌、肝癌、直肠癌等有抑止和抗衡作用;凡病后虚弱、痨伤、中气亏损各症,配合燕窝作食,能滋阴调中;孕妇在妊娠期间、产前产后进食,则有安胎、补胎之效;燕窝止汗、气虚、脾虚之多汗、小便频繁、夜尿;燕窝含多种氨基酸,婴幼儿和儿童常吃能长智慧、增加思维、抗敏感、补其先后天之不足;燕窝养阴润燥,使人皮肤光滑、有弹性和光泽,从而减少皱纹。

燕窝用药禁忌

湿痰停滞及有表邪者慎服燕窝。

燕窝的食用方法

燕窝有养阴、润躁、益气、补中、养颜等五大功效,燕窝滋阴润肺补而不燥;养颜美容使皮肤光滑、有弹性和光泽;益气补中促进血液循环,增进胃的消化和肠道吸收力。吃燕窝要讲究少食多餐,保持定期进食,干燕窝每次3-5克,泡发好之好有30-40克,早晚每天吃一次或隔天吃一次都是可以的。燕窝配食讲究“以清配清,以柔配柔。”一般食用燕窝期间少吃辛辣油腻食物,不抽或少抽烟。感冒期间由于人体不能很好吸收燕窝营养不要食用燕窝。烹制前先将燕窝涨发,其方法有碱发、蒸发和泡发。泡发法是先用凉水将燕窝浸泡,等其胀发泡透后,用一白色带沿的瓷盘注入清水,将燕窝轻轻地捞出放于盘内(因燕窝和盘子均为白色,有毛和其它杂质易于发现,用尖头摄子择去燕毛、杂质及变质部分。一定要择干净,操作要轻,不能把形状弄乱和把燕窝丝弄断。择净后再用凉水洗净,放入汤内用文火慢慢炖烂。要把燕窝洗干净,主要就是浸洗。刚开始浸泡1-2小时的水是要倒掉的,期间要清理其中的燕毛等杂物;然后用清水再浸泡1-2小时,这个时候浸泡的水量要控制,一般到燕窝表面过一点已经足够。最后,连浸泡之水一起用文火隔水炖,保留燕窝的原汁原味以及营养。文火隔水炖为宜。隔汤炖,或做菜肴、药膳。食前以温水浸泡,去净羽毛、血液及杂质。清炖的时间由两个因素决定。一是取决于燕窝本身的品质,要看燕窝的厚薄、干湿度而定,一般是6-8小时即可,如果是血燕的话,则要花上双倍的时间;二是取决于人的体质,为了方便吸收,体质较弱者,例如老人、病人,炖燕窝的时间要多于常规1小时,即7-9小时。当成品软滑而有弹性、晶莹透亮、夹起来软而不断的时候为最佳。

1、西瓜汁燕窝:将西瓜挖成球6粒、并将新鲜的西瓜榨成汁。功效:可补充水分,消暑解渴,又能供给营养,维持生理功能,有助于防止暑天生病,俗话说得好:“暑天几块瓜,药剂不用抓。”
2、哈密瓜燕窝汁:哈密瓜汁、燕窝。功效:消暑解燥,生津止渴 。
3、苹果燕窝汁:燕窝、苹果汁、酸奶少许。功效:可调理肠胃,促进肾机能,预防高血压。
4、红萝卜燕窝汁:用红萝卜榨成汁、冰糖、燕窝。功效:刺激胆汁分泌,中和胆固醇,增加肠壁弹性,安抚神经。
5、芒果燕窝汁:芒果汁、将芒果肉切成厚度、宽度平均的三块,分布于燕窝表面上,然后再倒入芒果汁。功效:可帮助胃肠消化,防止晕船、呕吐、喉咙疼痛。
6、蜜柚燕窝汁:蜜柚汁、蜜柚肉、燕窝。功效:降低胆固醇,预防感冒及牙龈出血。
7、菠萝燕窝汁:消肿怯湿,帮助消化,舒缓喉痛。
8、椰蜜燕窝:椰汁、蜂蜜、燕窝。功效:预防心脏病,关节炎和癌症,强健肌肤,滋润止咳。
9、冰冻木瓜燕:牛奶冰块、木瓜丝、燕窝。功效:消滞润肺,帮助消化蛋白质,养颜养生。
10、雪梨百荷燕:雪梨挖球(3粒)、鲜百荷(3片)、雪梨汁。功效:能维持心脏、血管正常运作,去除体内毒素。
11、香蕉燕窝汁:香蕉三根榨成汁、燕窝。功效:提高精力,强健肌肉,滋润肺肠,血脉畅通。
12、草莓果冻燕窝:燕窝、草莓肉、新鲜果冻肉。功效:利尿止泻,强健神经,补充血液、美容养颜。
13、葡萄燕:葡萄去皮去籽五粒、燕窝、葡萄汁。功效:调节心跳,补血安神,加强肾、肝功能,帮助消化。
14、柳橙燕窝汁:柳橙汁、燕窝。功效:滋润健胃,强化血管,可预防心脏病、中风、伤风、感冒和淤伤。
15、柠檬燕窝汁:柠檬汁、燕窝。功效:含丰富维他命C,止咳化痰,有助排除体内毒素。
燕窝治疗肺阴虚、咳嗽、盗汗、咯血等症;治疗胃气虚、胃阴虚所致的反胃、干呕等症;治疗气虚、多汗、尿多等症。燕窝作为天然滋补食品,男女老少都可食用。燕窝能促进细胞分裂(不会分裂癌细胞),刺激淋巴腺细胞,促进肾脏发育,有免疫抗菌作用,维护青春活力。燕窝无论产地、无论级数都有同等功效。燕窝最好用脱皮的老鸡炖食是最佳配搭。燕窝还有“家燕”和“屋燕”,是聚居于古老大屋中筑巢而成的。燕窝在元朝才入药,燕窝能透过皮肤保持青春,燕窝含丰富蛋白质、碳水化合物、灰份、磷、钙、铁、钾等营养成份,是爱好滋补的人士所喜爱的清润极品。

燕窝的挑选方法

燕窝根据燕盏的“密、细、疏”以及盏形来划分。较密的,盏形匀称则被划分为顶级燕盏,较疏的则为次等,各位食客可以参照以下几点来挑选燕窝:

1、产地:世界上最上乘的燕窝基本上都是来自印度尼西亚以及马来西亚,相比而言印度尼西亚燕窝的品质要好于马来西亚的燕窝。

2、盏型:燕窝两端之头脚越细越靓。珍品燕窝的盏型完整、大片(约三个指头宽),燕丝分明,细而密集,清楚可见。

3、色泽:以光泽通透颜色微黄为上品。因为燕子吃的食物不同,所以唾液颜色亦会不同。珍品燕窝每盏的颜色深浅不一,通透带微黄。

4、干度:珍品燕窝以干爽含水少为尚品,干度的行业标准为95%。珍品燕窝无论看上去还是摸上去都是干爽的感觉。

5、杂质:看燕窝是否干净,以细毛、杂质少者为好。珍品天盏燕窝都会含有少量微小杂质和细毛,但是如果泡发后肉眼看去基本无细毛和杂质的也要注意,很可能经过了漂白。

6、发头:如果是纯天然的燕窝,发头越大,燕窝越好。(部分不法商人添加额外的东西来增加燕窝的发头)发头是指燕窝在浸透后在重量上与干身时之比,天然燕窝发头越大越好。燕窝的发头一般在3-5倍,珍品燕窝的发头可以达到6-8倍,有的甚至可以达到10倍。

7、味道:天然的珍品燕窝会略有腥味,这是因为燕窝的食物中包含海藻类食物所致。天然的燕窝,不论是原色、黄色(金丝)和血色,都会偶然出现斑点或色差,其实燕窝的颜色是不会影响其食用效果,但可能有些消费者受到商家推销手法的误导,误以为燕窝的颜色越白越好或认为黄色(金丝)和血色的燕窝会有特别高的营养价值。由于这种错误的观念导致了行业做假的现象。

真的燕窝在发泡过后,隔水煮炖25-30分钟即可食用,炖后口感香滑软糯、胶质多、Q弹、有蛋白清香。假的燕窝一炖即化,炖后口感普通、胶质少、没有弹性、有化学气味。

燕窝

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