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首先，咱们国家在2011年5月1日规定禁止面粉生产厂家在生产过程中使用面粉增白剂。而在此之前，国家是允许使用的，所以基本上所有的面粉厂家都会添加。因为消费者希望买到的面粉，颜色是比较鲜亮的。这是满足市场需求的结果。而且当时的技术水平，使用的机器也达不到要求。不过咱们国家使用增白剂的标准范围是控制在每公斤面粉最多添加0.06克增白剂（过氧化苯甲酰）。也就是说每公斤面粉添加0.06克增白剂是安全的。 随着经济的发展，很多大的面粉企业使用的机器都是最现代化的，加工出来的面粉已经足够白了，质量也稳定。也就没有必要每吨花上万元的增白剂。既然技术已经稳定，色泽也够，也就没有必要再增加成本的投入。但是相反，小的加工企业，因为加工的机器很可能是已经被淘汰的，而相对投入少，生产出来的面粉，质量不稳定。还有些无良的小企业，为了增加面粉的白度，不仅掺了增白剂，而且使用的是掺了石灰的增白剂。最主要是我们消费者也很难辨别面粉是否参入了增白剂，买到的人吃了对身体肯定不好。所以我们在选择面粉的时候，一定要买大品牌，大公司，出品的商品，这样能保证我们买的面粉，是不添加增白剂的。 
那么日常，我们去买面粉的时候如何辨别，好的面粉没有添加增白剂的面粉呢？如果买的面粉是袋装的面粉，我们要看一下它的包装，如果包装成分表上有标明过氧化苯甲酰，那么这个面粉是含有增白剂的。如果包装成分表上没有标明过氧化苯甲酰的话，那么这个面粉是不含有增白剂的。这个是大品牌里面的一个，辨别面粉是否添加增白剂的一个最简单的方法。 但是因为有的朋友喜欢在超市或者菜市里面购买散装的面粉，那么这就需要我们仔细去辨别面粉是否含有增白剂了？我们可以通过以下几个方面来辨别：一个是要看面粉的色泽，优质的面粉是乳白色或微黄色。第二个是闻味道，好的面粉有正常的面粉的气味。如果有异味，或者有，霉臭味、酸味等奇怪味道的，那么这个面粉肯定是不好的面粉，我们一定不要选择。第三是品尝，好面粉味道微甜，口感好，不会有发苦，发甜发酸等奇怪的味道。第四式用手摸，好的面粉用手指捏的时候是细粉状，没有颗粒感，也没有结块，捏紧后放开不成团的。 说到这里，我开始很怀念读书时代学校饭堂里卖的3毛钱一个微黄的大馒头了。价格实惠，一个就能吃饱，最重要是没有添加增白剂。
谢请！检验面粉增白剂是否超标，需要有专业仪器。普通消费者可以通过闻、看、吃来鉴别。
1、看颜色，看到颜色越雪白，就要警惕别买了，何况面粉的包装上虽然不会写加了增白剂，但是很多品牌的的好面粉会标注“不含任何添加剂”，一般小麦面粉都是偏黄的。有一些好的面粉基本上是黄色或者微微的黄色，再或者是乳黄色，反正与很白是不相干的。
2、闻气味，有股淡淡的麦香味，很多人喜欢的味道。增加了一些化学剂的面粉，它就是（增白剂）。它在给面粉增白的同时，也会让面粉散发出不一样的味道，这种味道会让人觉得怪怪的。好的面粉有一股小麦天然清香，而使用增白剂的面粉淡而无味，甚至带有少许化学品味。
3、试吃，在买的时候可以把面粉拿一点点放到自己的嘴巴里，尝一尝，如果是不好的面粉，它肯定会让口腔不舒服，比如：现粘牙。如果品质比较好的面粉的话，一般吃起来口感比较好一些，而且也不粘牙。
买面粉尽量去些大超市、品牌口碑好的地方去购买。
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