复合磷酸盐:做丸子添加复合用磷酸盐2号可以使丸子Q弹

首先我告诉你,你说的复合磷酸盐二号是化学添加剂,是当今餐饮最不提倡的用的东西。即使做出来的丸子能达到你所说的Q弹的效果,但是它的口味是人工合成的。即使有人喜欢它的有弹性的口感,但是你这个丸子只能存在一时,绝对不会有长久的生命力。因为当今社会,人们越来越注重健康,越来越注重原汁原味。那个丸子它的口感再有弹性,只要别人知道你是放了添加剂,就一定会排斥。手艺人就应该踏踏实实的研究手艺。下面我分享一下我做冬瓜丸子汤的做法。用200克前朝肉。先切 问小粒后剁成肉馅儿。把肉馅儿装在盆里,用两个蛋清澥开。顺着一个方向,用筷子搅,再分次加入100克的葱姜水。直到把肉馅儿,搅拌至里边儿没有颗粒。均匀成肉泥。这时分次加入15克的盐,还是顺着一个方向搅,慢慢儿地让丸子馅上劲儿。因为盐有渗透和凝固的作用。慢慢的用筷子搅,划过之后可以看到,肉馅会形成一道一道儿的。这就证明肉馅儿在逐步的上劲儿,最后慢慢成为一坨,这时就可以加入少量的胡椒粉。用手捏一捏就行。5克的味精,30克的猪油,都搅拌至肉馅儿里边儿。这样丸子馅儿,就已经成型,下边儿接下来。锅里边放入600克的水,上火烧开,关火。用左手拇指跟食指配合挤出食指指肚大的珍珠丸子。右手用勺子把丸子下入锅里,依次把肉馅全部给挤完,完了之后再上火把水烧开,这时猪肉丸子会从红红的肉馅颜色变成白色,证明丸子已经成熟,加入100克的冬瓜薄片儿。10克盐,3克胡椒粉。5克的味精。开锅撇去浮沫。装入盆中,点入两滴香油,撒上香菜即可上桌。一道鲜美异常,没有任何添加剂,纯天然制作的冬瓜丸子汤完成。而且我做的丸子也是很有弹性的。感兴趣可以试试。

复合磷酸盐:做丸子添加复合用磷酸盐2号可以使丸子Q弹图1
复合磷酸盐:做丸子添加复合用磷酸盐2号可以使丸子Q弹图2
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复合磷酸盐:做丸子添加复合用磷酸盐2号可以使丸子Q弹图4
复合磷酸盐:做丸子添加复合用磷酸盐2号可以使丸子Q弹图5
复合磷酸盐:做丸子添加复合用磷酸盐2号可以使丸子Q弹图6
复合磷酸盐:做丸子添加复合用磷酸盐2号可以使丸子Q弹图7
复合磷酸盐:做丸子添加复合用磷酸盐2号可以使丸子Q弹图8
复合磷酸盐:做丸子添加复合用磷酸盐2号可以使丸子Q弹图9

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