花卷和馒头是一样的热量，属于精制谷物，精制谷物已经去掉了胚芽和麸皮，只剩下胚乳。
而全谷物有三部分；谷物的中层是胚乳，由碳水化合物组成；
谷物的外壳是麸皮含有纤维、矿物质和抗氧化剂；
谷物的内层是胚芽，含有维生素、矿物质、蛋白质和植物化合物。
尽管厂家会在精制谷物中会添加了一些维生素和矿物质，但远远不如整体谷物那样健康和营养。
当你购买加工过的全麦产品时例如全麦面包，你需要阅读配料说明标签，确保完全是由全谷物制成的，而不是精制谷物只增加了些营养素而已。
全谷物包括全麦和全玉米，燕麦，糙米和藜麦。
全麦面包富含纤维，B族维生素，烟酸，硫胺素和叶酸，大量的矿物质例如锌、铁、磷、铜、镁和锰，蛋白质，抗氧化剂，植物化合物。
大量摄入精制谷物包括白面花卷和馒头，会导致肥胖和炎症等健康问题。
全麦食物对健康有益，包括可以降低患2型糖尿病、心脏病和高血压以及患肥胖症和患癌症的风险。
支持健康的消化，减少慢性炎症，改善整体的新陈代谢，防止代谢紊乱，控制体重。
预防哮喘和胆结石，避免头痛和疲劳，会让你感到更有活力、更有饱腹感，不会吃得过多，减少腹部脂肪。
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