虽然迈开腿，管住嘴是减肥的不二法则，但是盲目节食这一点，专业教练和营养师们并不认同，普遍认为这并不是科学的做法。但是总有些人，减脂期间面对食物总有罪恶感，按自己的套路出牌，当然这也是他们的自由。比方说，很多人就会选择晚上只吃蔬菜水果。
勉强行！但前提条件是：你一定要在早餐和午餐注重食物的营养搭配，把营养给补充足了。否则，会出现严重掉发、例假不来、抵抗力下降、皮肤变差等等，这些可不是危言耸听，是很多人的血泪教训。
因为所有人都有一个基础代谢，这个基础代谢是帮你真正达成减肥目的的关键所在，如果你每天摄入的营养连基础代谢率都达不到，那么你减肥，即便短期目标达成了，那还是容易会反弹的。
为了不反弹，如果要在晚上只吃蔬菜水果，那么在其它时间的饮食上有关键这三点：
关键一：早餐和午餐一定要补充够一天所需要的蛋白质，而且最好是优质蛋白质，比如鸡蛋、牛奶、瘦肉、鱼虾等这些都是。至少每天要吃一个水煮鸡蛋、一杯牛奶（不加糖），一个网球大小的肉食（以瘦肉为主，不要肥肉和皮）。
关键二：足够的主食。白米面和粗粮（包括豆类）的比例为1:3，也就是1/3的主食是各种粗粮，而且每天至少要吃够3小碗，这样才能补充到身体代谢所需要的维生素B族和维生素E。
关键三：足够的油脂。日常所吃的油脂里富含磷脂和植物固醇，这是人体必需的脂肪酸，它还能协助补充脂溶性维生素。每天是的量大概是2勺白瓷的样子。
这以上三点是让你不反弹的关键所在。
应选择纤维素含量较高的蔬菜 ， 水果。
1、纤维素含量最多的水果是红果干，纤维素含量接近50%，其次有桑椹干、樱桃、酸枣、黑枣、大枣、小枣、石榴、苹果、鸭梨。,2、纤维素含量最多的蔬菜是笋类，笋干的纤维素含量达到30-40%，辣椒超过40%。其余含纤维素较多的有：蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、油菜。
3、食物纤维能 促进减肥。纤维素比重小、体积大，进食后充填胃腔，需要较长时间来消化，延长胃排空的时间，使人容易产生饱腹感，减少热量的摄取。
4、纤维素在胃肠道中遇水形成致密的网络，吸附有机物、无机物、水分，对维持胃肠道的正常菌群结构起着重要作用。
等一下，不是都说水果是「减肥神器」吗，这怎么还反到让人长肉了呢？
先别着急，毕竟你是你，小猪是小猪。先别急着把手里的水果扔出去，我们慢慢来！
不吃饭只啃苹果，用水果代替晚饭是不少妹子减肥期间的真实写照。
吃水果这事儿本身没错，但不吃饭就不对了。
减肥期间，晚餐摄入的能量应占一日总能量的 30～35%，对于坐办公室的女生来说，晚餐至少也要吃掉 400 千卡。
那么苹果的能量有多少呢？一个中等偏大的富士苹果，热量大概是 120 千卡。
看起来，好像制造了近 300 千卡的热量缺口，但是长期这么吃，碳水化合物不足，蛋白质严重缺乏，必需脂肪酸也可能供应不上：肚子填不饱，营养缺乏，减肥的力气要从哪里来呢？
盲目的「少吃」只会让你营养不良。
不妨稍作改良，试试这种「轻晚餐」：
在水果之外，搭配 1 碗牛奶燕麦粥和 1 小把坚果。
有了优质蛋白和脂肪酸，再加上膳食纤维的助攻，才能在减肥这条路上一直走下去。
但长期这么吃不建议哦！那晚餐要怎么吃呢？
种类多，能量少
晚餐是一天当中查漏补缺的好机会，如果你的早餐和午餐都是糊弄了事的话，那么晚餐一定要重视起来。主食、蔬菜、豆制品以及肉类，最好都有。晚餐的原则，尽量增加种类，但是要摄入较低的能量。
宁吃早，不吃晚
晚餐最佳的进食时间是18~19点。如果吃的太早，睡前容易饿，影响睡眠。但也不宜吃的太晚。最晚也要与睡觉时间相隔3小时，给肠胃足够的消化吸收时间。
吃得越晚，吃得越少
正常时间吃晚饭，吃七八分饱为宜。想减肥的可以只吃五分饱。有人因为工作的原因，到家都十点了，那么要不要吃晚饭呢？当然要吃！如果不吃晚餐，那头一顿饭和下一顿饭间隔的时间将近十八个小时，肠胃中虽然没有食物，但是消化液却是会分泌的。虽然不多，但是长期以往也足以伤害肠胃健康。
需要注意的是，因为临近睡眠时间，所以晚餐可以少吃一点，有饱腹感即可。比如清淡的小米粥、燕麦粥、蔬菜汤面或者吃一盘酸奶蔬果沙拉，都是非常好的选择。
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