日前临沂市市场监督管理局发布的不合格食品公告中显示,主要是农兽药残留超标,特别是广普杀局抗菌药物残留问题。
据悉,甲硝唑和地美硝唑都属于抗生素,《食品动物禁用的兽药及其它化合物清单》明确指出,不准以抗应激、提高饲料报酬、促进动物生长为目的,在食品动物饲养过程中使用,且不得在所有动物食品中检出。甲硝唑作为杀菌药在人用药品中应用广泛,而在养殖过程中投喂甲硝唑也能达到较好的杀菌效果,不过,人药兽用一直是国家明令禁止的,而且潜在危害非常大。
地美硝唑,是动物专用的抗原虫药,自甲硝唑被禁用后,地美硝唑几乎是唯一的选择。但是不得给鸡连续用药超过10日,蛋鸡产蛋期禁用。
鸡蛋中含有甲硝唑和地美硝唑成分,一般与养殖户在蛋鸡饲喂过程中的用药有关,消费者在不知情的情况下长期食用这类鸡蛋,人体会产生一定的抗药性,影响身体健康。
对于药物、微生物残留超标不多的鸡蛋,少量食用可能对身体健康影响不大,但如果长期食用这类鸡蛋,就会对健康造成影响。但是我们无法做出专业的检测,不能判断是否存在超标情况,只能依靠监管部门加强监管了。
我们只能尽量选择新鲜卫生的鸡蛋。如何来辨别鸡蛋是否新鲜,我告诉你两招:
第一招:看、摸、嗅、听
观察鸡蛋的外形和色泽,新鲜的鸡蛋蛋壳干净、色泽鲜明、蛋形规整;拿在手中略粗糙,感觉发沉;用嘴向鸡蛋上哈一口热气,然后用鼻子闻一下,新鲜的鸡蛋有轻微的生石灰味,没有异味;将鸡蛋放在耳边轻轻晃动,如果蛋内有较大的振动,则是不新鲜的鸡蛋。
第二招:最好不买蛋壳上有污渍的
如果蛋壳表面污渍过多,说明可能受到污染,细菌容易通过表面的气孔进入内部,最好不要购买
还有,在挑选鸡蛋时,人们经常会听到一些说法,比如土鸡蛋更有营养、蛋壳颜色和营养有关等,这是真的吗?
事实上,蛋壳颜色主要与产蛋鸡的品种有关,由胆绿素和原卟啉等物质决定,和鸡蛋的营养并没有直接关系;土鸡蛋是因为蛋鸡的食物和环境不同,导致它的风味和普通鸡蛋有些区别,但研究结果发现,两者的营养价值是相似的。
最后提醒大家,鸡蛋的营养价值虽然很高,但也不能大量食用,对于健康人群来说,每周吃3~6个鸡蛋即可,不要贪多哦!
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