猪油是一道在我看来带有神秘色彩的可爱到让人欲罢不能的一道调味品。可以瞬间提神一道菜品的口感和档次，在口腔来回流转充盈，吃到不想停不下来。
特别有意思的是她是带有灵魂的输出，不经意间的点缀。
她，实在不可替代。
猪油味甘，是一位温柔的女子，包容性很强，所以可以中和吸收其他香气，属于成就他人的角色，不经意间就让人记住了她，所以千年下来被人惦念。
像是葱油拌面，通过猪油的熬制，将葱的香气发货到淋漓尽致，同时很好入口，一口接着一口，我曾经吃到一天四餐不变花样，足足让我饱腹了一个星期都不生厌。
李时珍曾在《本草纲目》中记载猪油作为药方子的功效：“甘，微寒，无毒，利肠胃，通小便，除五疸水肿，生毛发；利血脉，散风热，润肺 ；破冷结，散宿血。”
正确的认识猪油实际上可以为健康增色不少，属金，主白，所以有润肺的功效，有解毒，润肠，补虚润燥等等功效。
出油率最高的自然是猪板油，熬出来的油渣也是最为香酥。
原料：
猪板油1000g
水100g
生姜5片
黄豆5颗
花椒5颗
step1:将猪板油来回洗净，仔细过水。可以用淀粉、玉米粉来回清洗干净。食物的干净是最大保持原汁原味的输出。
step2:冷水入锅，水漠过猪油，加入生姜去腥增香。大火烧开，不停的翻动，使其受热均匀。
这是最为关键的一步，能否熬出纯澈清甜的猪油。一定要做正确，一定不要直接下锅熬。这样熬出来的猪油放一年都不会坏。
step3:煮沸后，将表面的浮沫撇除干净，过水，再仔细洗净浮沫。
猪水油就清洗的特别干净了，这样熬出来的猪油自然纯度会更高。
一定要清晰做出来的每个细节的关键点在于什么。细节也是往往决定一道菜别致和特别的存在。
step4:再入锅，加入清水，大火熬制。
这是采用水熬法来炼取猪油，虽然水熬猪油费时，能确保猪油品质，保持颜色颜色的洁白细腻，通过点水香气也更为浓郁。
注意事项水，不宜加的过晚，飞油溅伤人。
step5:中间需要拿一双筷子不停的搅动，避免烧焦和糊锅。
step7:熬到猪渣成型了，捞出，滤渣，晾凉，倒入容器，底部加入花椒和黄豆，可以增加保存时间不容易坏。
制作猪油妥妥得大功告成了。
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