隐匿在烟雾中的杀手 | “致癌物—苯并芘”
(3.4-苯并芘结构式)
名字别叫错,发音不是笨并比,是苯(音同本)并芘(音同皮)。
之前两期,我们聊了电离辐射和亚硝酸钠,大家也知道这两种物质在生活中很容易接触到,那么今天,这个陌生的“苯并芘”是不是离我们很遥远呢?
其实,苯并芘这个杀手很热门。
热门一:存在广泛
(图片来源:摄图网)
苯并芘是I类致癌物,是最早被确定的5个I类致癌物之一,它广泛存在于煤焦油、煤碳、沥青中,石油、塑料等燃烧产生的烟气、香烟烟雾、汽车尾气、做饭时的油烟,焦化、炼油工业污水中。
而肉和鱼等食物的烹调方法若是不得当,栽种水果、蔬菜和粮食的土地还有水源如果被污染,也会含有苯并芘。
热门二:被迫接触的很多
(图片来源:摄图网)
我们在生活中接触到含有苯并芘最多的就是香烟烟雾、汽车尾气、煤炭石油燃烧产生的烟气等等,在这样一个糟糕的大环境中,很难躲避。
热门三:不易分解
含有苯并芘的工业废水、废渣一旦污染了土地和水源,很难在自然界中分解。
随着生物富集作用,最终可能在生物链顶端的人体内超标。
热门四:易吸入
(图片来源:摄图网)
苯并芘能与空气中的各种微粒结合,尤其是当前雾霾如此严重,结合了苯并芘的雾霾极易被吸入肺中。
这也是空气污染造成肺癌发病率上升的直接原因之一。
热门五:不当的饮食
这个最热,即使你躲到环境较好、远离工业污染的地区,也要注意。
(图片来源:摄图网)
多次高温加热的植物油、油炸过度的食品、烧焦的食物都会产生苯并芘,谈到吃,还吃这么烫的东西,你说这个热不热。
与此对应的是,煎炸食品的油只用一次、油温不能过高、烧烤不要烧焦了,就可以减少饮食中苯并芘的产生,同时,还要避免吸入以上烹调过程中的油烟。
本文来自投稿,作者:时遇,不代表食养源立场,如若转载,请注明出处:https://www.xiayuan17.com.cn/shys/5550.html