牛肉哥发现有些朋友们对一些葡萄酒的基本概念还不是很熟悉啊，红酒香槟白兰地张口就来，但是一被问到它们的类别、差别，就满头问号了，“红酒就是红酒啊，红色的酒嘛。”，“知道这酒有名就好了，干嘛要分这么细？”牛肉哥觉得这些问题很值得探讨，毕竟，只有当你了解了葡萄酒的基本知识后，才能避免在重要场合出不必要的错误。
牛肉哥且从三种分类出发，带领大家一起了解葡萄酒世界的冰山一角。
第一，从颜色角度出发。葡萄酒可以分为红葡萄酒、桃红葡萄酒和白葡萄酒三大类。红葡萄酒，简称红酒。由于它的影响力最大，所以就成了葡萄酒的代名词。是由葡萄带皮发酵酿造而成的，一般浸皮的时间越长，颜色就越深。年轻的红葡萄酒通常呈现深沉的紫红色或宝石红，随着陈年时间的增长，颜色会逐渐变浅，呈现出石榴红或砖石红。当然像赤霞珠和西拉这一类本身颜色就深的葡萄品种，酿造出来的葡萄酒颜色也会比较深沉。桃红葡萄酒是介于红葡萄酒和白葡萄酒之间，是由红葡萄品种经过短期浸渍发酵酿成的葡萄酒。相似的是，桃红葡萄酒的颜色也会随着时间的增长而变深，但是主要呈现花一样的颜色，色泽从浅到深依次为，樱花粉、桃红粉、芍药红、珊瑚红和樱桃红。白葡萄酒可以采用白葡萄品种和红葡萄品酿制，葡萄在压榨后去除葡萄皮和葡萄籽再进行发酵，这样就可以避免果皮中存在的色素和单宁。因此，白葡萄酒的颜色是最浅的，基本呈现黄色调。主要有青黄色、柠檬黄色、金黄色、琥珀色和棕色。
第二，从形态角度出发。可根据葡萄酒有无气泡，分为静止酒（占绝大多数）和起泡酒。静止酒是指20℃时酒中的二氧化碳压力低于0.05兆帕的葡萄酒。而起泡酒是指在20℃时酒中的二氧化碳压力大于或等于 0.05兆帕的葡萄酒。气泡酒中有名的就数香槟，而只有法国香槟产区的起泡酒才可以称为香槟。
第三，从含糖量角度出发。在葡萄酒发酵完成后，剩下的那些没有完全转化为酒精的糖分就是残余糖分。根据含糖量的大小可分为大致四种：干性，半干型，半甜型和甜型。这种情况用数据说明不是很生动，我们可以用自己的舌头去品尝，如果尝起来丝毫没有甜味的，就是干型，稍稍有点甜味是半干型，比较甜就是半甜型，非常甜就是甜型。
综上所述，我们可以总结出一些常用的葡萄酒专用词语。红酒：静止类干红葡萄酒。白酒：静止类干白葡萄酒。甜白：静止类甜白葡萄酒。半甜桃红起泡：起泡类半甜桃红葡萄酒。
那我们所说的白兰地又是什么呢？其实白兰地是简称的说法，白兰地通常是指葡萄经过发酵酿成酒后再进行蒸馏而得到的蒸馏酒。以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地，简称白兰地。而且他水果酿造的白兰地就不能叫白兰地了，必须加上水果名称，如苹果白兰地、樱桃白兰地等。
怎么样？听牛肉哥讲完
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