硒是自然界一种非常稀有的微量元素，也是人体不可缺少的一个营养元素，因为硒在防癌抗癌方面有其独特的作用，被科学界称为人体微量元素的“抗癌之王”。
硒是什么？
硒是人体必需的微量元素，具有多种重要的生理功能，人体本身的硒总含量为6-20mg。硒遍布各组织器官和体液，肾中浓度最高，对提高免疫力和预防癌症非常重要。1973年世界卫生组织正式确定，硒是人和动物生命活动中必不可少的微量元素之一。
硒的重要性
硒是人体重要的微量元素，如果硒缺乏，会导致各种疾病的出现，缺硒是克山病、大骨节病、两种地方性疾病的主要病因，硒还对防止糖尿病、心脑血管疾病有很好的作用。
科学界研究发现，血硒水平的高低与癌的发生息息相关。大量的调查资料说明，一个地区食物和土壤中硒含量的高低与癌症的发病率有直接关系。
如何补硒？
硒在人体是无法自身合成的，只能靠外界补充，一种是靠天然食物来补充，二种是如果饮食补充不足，就需要额外的补充剂。
据调查我国城市居民的饮食结构中，硒的成年人摄入量大约在20-30微克范围，离中国营养学会提出的推荐值50-250微克相差甚远，因此，专家提倡补硒，以提高居民硒的摄入量，达到防病抗病的目的。
补硒要缺多少补多少，首先要到医院检查血硒水平，来判断是否需要补硒，也可以请专门的营养师通过日常饮食来判断硒的摄入量。硒虽然好，如果不缺乱补也会对身体造成伤害的。
看量补充，根据中国营养学会提出的每日膳食硒推荐摄入量，成年人为50mg/d，可耐受最高摄入量为400mg/d。特别注意补硒不能过量，因为过量的摄入可能导致中毒，出现脱皮、脱甲等，甚至引发癌症。
尽量选择天然食物来补充，也可食用人工强化富硒食物。如果由于地区水土缺硒，可以进行药剂补充。
考古学家~苏娟 （国家二级公共营养师、王兴国营养师特训班学员、营养科普原创作者）
1957年,我国学者首先提出克山病与缺硒( selenium)有关的报告,并进一步验证和肯定了硒是人体必需的微量元素。这一认识是20世纪后半叶营养学上最重要的发现之一。 2012年发表于《营养学报》的《中国成年居民营养素摄入状况的评价》: 50%左右的国人硒摄入不足。
硒对心脏有保护作用,硒缺乏最知名的的就是克山病了，已发现这个疾病的地点——黑龙江省克山县克山地区命名。克山病是一种以多发性灶状坏死为主要病变的心肌病,临床特征为心肌凝固性坏死,伴有明显心脏扩大,心功能不全和心律失常,重者发生心源性休克或心力衰竭,死亡率高达85%。而在青少年缺硒，则可能导致大骨节病，这种疾病在青少年中的发病率很高。
过量的硒也有问题
过量的硒可引起中毒, 20世纪60年代,我国湖北恩施地区和陕西紫阳县曾经出现过硒中毒，其中毒症状为头发和指甲脱落,皮肤损伤及神经系统异常,肢端麻木、抽搐等,严重者可致死亡。另外过量补硒，人体内锰的吸收就受到影响，缺锰又会产生系列健康问题。根据当前研究，盲目补硒可能增加罹患糖尿病的风险。
前两年，补硒一度很火，很多人被保健品销售人员忽悠着越看自己越缺硒，硒反复也成了灵丹妙药，抗癌神药。但硒的有益量和中毒量之间的范围，是所有微量元素中最窄的，而且抗癌这个说法的科学依据目前还是很有限，这么看起来补硒究竟是对是错还没有定数！
作者：刘松丽，首创《习惯减肥法》，帮助近千人改变饮食习惯，养成健康减肥好习惯。国家二级公共营养师，大连市营养学会理事。大连职业技术学院营养专业特聘讲师，营养培训讲师，健康管理师培训讲师，主讲《公共营养师培训教材》、《健康管理师培训教材》；自主开发《实用快速配餐技术》、《食品标签的秘密》、《习惯减肥集中营》等课程。
硒对于人体来说，是一种微量元素。如果人体长期缺硒，就会得一些稀奇古怪的毛病。
小时候，村里的一户人家，有兄弟三个。老大是村里机械维修的头儿，老二是村革委会主任。老三家，是和我奶奶住一所院子里的邻居。
有一天下午，我从地里给羊割草回来。听见老三家老婆哭着告诉人们：老二今天中午，从公社开完会回来。说是心口头不舒服的厉害，想躺躺。结果一会儿就不行了。还没有来得及请医生，人就走了。
那时候医学条件不行，也没人细究一个正当壮年的人，早上还在大队的高音喇叭上广播，听起来中气十足的。怎么中午就不行了？
请来的医生根据死者脸色发青的症状，判断出是心脏病。也没有做解剖什么的，就把人打发安葬了。
第二年夏天，队里割麦子的时节。兄弟三个中的老大，站在锅台边往灶火里添柴。忽然头一歪，靠着灶台就岀溜下去了。
症状和老二一样。转到地区医院抢救了好几天，也完了。
医院作出的结论是兄弟两个可能患的是一种病。叫“克山病”。除了遗传因素外，与缺少一种微量元素“硒”有关系。心脏的肌肉不对了。
他家老三被吓得不轻：两个哥哥都是不到五十岁就突然离世了，丢下老婆孩子过恓惶日子。他于是就听从医生的意见，经常吃黑豆和麦麸。说是能补硒。
可能是吃这些东西起了作用，反正他活了七十八岁才去世的。比他的两个哥哥至少多活了二、三十年。说明补硒还真的有用。
后来，我们这里引进了富硒谷子品种2012和青珍珠黑小米。卖这两种小米的人，常常拿这件事儿，宣传补硒的好处。一斤富硒黑小米，居然卖到了23元。
有个工商局的女人，十分注意养生。大概她吃的是真正的富硒小米，也可能是还有富硒黑小麦面。反正是打上富硒的药之后生产下的东西。吃了一年多后，发现指甲经常就裂开了。还以为是缺了钙了。后来发现头发也脱开了，睡觉也不安稳了。才觉得可能是身体岀了问题。去了省城医院一检查，是硒中毒了！补硒补的过头啦！
孔子云：过犹不及。看来是很有道理的。什么东西，也不能乱补哇！
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