茼蒿的营养价值有哪些？茼蒿是有特殊芳香的蔬菜，在古代，茼蒿是宫廷菜肴的食材之一，貌不惊人却营养丰富。下面来了解茼蒿的营养价值和吃茼蒿的好处。
- 茼蒿的属性
- 茼蒿的营养价值、吃茼蒿的好处
- 吃茼蒿的最佳时间
- 茼蒿的选购方法
- 茼蒿的副作用
茼蒿的属性
科属：菊科，茼蒿属
产地：原产地中海，现安徽、福建、广东、广西、广州、海南、河北、湖南、吉林、山东、江苏均有种植
别名：同蒿，蓬蒿，蒿菜，菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、皇帝菜
简介：
茼蒿，即蓬蒿，一年生或二年生草本植物，叶互生，长形羽状分裂，花黄色或白色，瘦果棱，高二三尺。
茼蒿的营养价值、吃茼蒿的好处
一、茼蒿的营养价值
1.含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退。
2.茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的。
3.茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿。
4.茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压，补脑的作用。
5.富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
6、茼蒿营养十分丰富，除了含有维生素A、维生素C之外，胡萝卜素的含量比菠菜高，并含丰富的钙、铁、所以茼蒿也称为铁钙的补充剂。
二、吃茼蒿的好处
1.美化肌肤
要想拥有美丽的肌肤就要多食茼蒿，因为它能改善肌肤粗糙的状况。
2.养心
茼蒿具有四种强化心脏的药效成分，它的香味是茼蒿特有的药效成分。
3.整、通肠健胃
茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的。
4.去除胆固醇
茼蒿含有新鲜且为深绿色的色素，叶绿素具有去除胆固醇的功效。
5.降血压利小便
茼蒿也含有丰富的钾，能将盐分运出体外，对于患高血压的人来说可以说是最佳的食用蔬菜。
三、茼蒿的药用作用
中医认为，茼蒿性平、味辛甘，平补肝肾、消食开胃、平肝利肺、清血养心、利小便、宽中理气的作用，对心悸、失眠多梦、心烦不安、痰多咳嗽、腹泻、胃脘胀痛、夜尿频多、腹痛等症有食疗作用。
1.治口臭、便秘
取茼蒿菜半斤，每天煮食。
2.化解痰热咳嗽或肺燥咳嗽、痰浓稠
可取茼蒿菜120克，切碎，加水煎汤取汁，加入蜂蜜30克，溶化后，做成茼蒿蜂蜜液分2至3次服。有润肺化痰、止咳作用。
3.治疗高血压性头昏脑胀
鲜茼蒿菜一把，洗、切、捣烂取汁，每服一酒杯，温开水和服，一日2次。
4.治疗热咳痰浓
鲜蒿菜90克，水煎去渣，加冰糖适量溶化后，分2次饮服。
5.治疗烦热头昏，睡眠不安
鲜茼蒿菜，菊花脑（嫩苗）各60~90克，煮汤，一日2次饮服。
吃茼蒿的最佳时间
茼蒿是春天的蔬菜，春季的茼蒿最美味。
茼蒿的选购方法
1.选品种
蔬菜市场上的茼蒿通常有尖叶和圆叶两个类型。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿，叶片小，缺刻多，吃口粳性，但香味浓；圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿，叶宽大，缺刻浅，吃口软糯。
2.看颜色
茼蒿颜色以水嫩、深绿色为佳；不宜选择弃叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿，茎杆或切口变褐色也表明放的时间太久了。
3.看茎部
茼蒿挑选茎短，且粗细适中者。通常茎越短越鲜嫩，而粗茎而又中空的茼蒿大多生长过度，叶子又厚又硬。
另外，茼蒿春季易抽蓑，不要买抽薹的，选择没有花蕾的更好。
茼蒿的副作用
1.茼蒿辛香滑利，脾虚泄泻者不宜多食。
2.茼蒿气浊、上火，一次忌食过量。
茼蒿又名蒿菜、蓬蒿、蒿子杆等等，因为开的花很像野菊花，所以也叫菊花菜，茼蒿有股特殊的清香气味，有人觉得难闻，但也有人非常喜欢，茼蒿的做法多种多样，清炒茼蒿、凉拌茼蒿或者剁碎做成煎饼、水饺，都是不错的选择。茼蒿是典型的深色绿叶蔬菜，南方的朋友通常叫它青菜，《中国居民膳食指南》（2016版）推荐，餐餐有蔬菜，每天保证摄入300-500克蔬菜，深色蔬菜应占一半，茼蒿即属于深色蔬菜，今天孙药师就来为大家介绍一下吃茼蒿的好处。
首先，茼蒿含钙量较高，是钙质的良好来源，每100克茼蒿的钙含量为73毫克，中老年朋友、儿童、孕妇、哺乳期妇女和更年期妇女等人群应该多吃茼蒿，有益于骨骼健康，并可预防骨质疏松，绝对物美价廉。此外，茼蒿还含有较多的镁和钾，这两种元素不仅可以调节体内水盐代谢，而且还具有扩张血管的作用，有助于降低血压，有益于心血管健康，并可提高钙的吸收率和利用率。茼蒿还富含类胡萝卜素，其中β-胡萝卜素在体内可转化为维生素A，有益于保护视力，预防干眼症和夜盲症，并可促进肝损伤修复。最后，茼蒿还含有维生素C、B族维生素和维生素K，这些维生素对于维持人体正常的新陈代谢和生理功能至关重要。
茼蒿富含膳食纤维，也是其一大优点，膳食纤维在胃肠道不能吸收，有助于增加大便体积，促进肠道蠕动，防治便秘，并可增加饱腹感，抑制食欲，从而减少高热量食物的摄入，是减肥的“好帮手”。此外，膳食纤维还可结合肠道中的胆固醇，将胆固醇从肠道直接排出体外，有助于降低血浆胆固醇水平，还能延缓碳水化合物的消化吸收，使葡萄糖缓慢进入血液，有助于控制餐后血糖，是稳糖“小能手”。当然，茼蒿也有缺点，就是它的含钠量高，其含钠量达到161毫克/100克，本身就带有咸味，所以烹饪时一定要少放盐。
总之，茼蒿属于深绿色蔬菜，营养丰富，富含钙、钾、镁以及维生素K等营养成分，这些成分有助于维持骨骼健康，预防骨质疏松和心血管疾病，还含有β-胡萝卜素，在体内可转化为维生素A，有助于保护视力，修复受损肝脏。此外，茼蒿还是维生素C和B族维生素的良好来源，并且富含膳食纤维，膳食纤维对于防治便秘、减肥、调节血脂、稳定血糖都有帮助。最后，茼蒿含盐量较高，是其缺点，所以用茼蒿做菜时要少放盐。
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