鲥鱼

冰冻鲥鱼蒸出来以后之所以肉质老，不滑嫩是因为鲥鱼在冷冻时它的蛋白质已经被破坏掉了，而在解冻之后鱼体肉质的水分已流失而造成的。如果是冻鱼最好不要蒸着吃，实在要吃蒸的不防按照我的方法也…

野生的长江鲥鱼，是一种非常非常名贵的鱼，早已经从长江里消失了。 现在我们能吃到的鲥鱼，基本都是从东南亚、美洲进口的养殖鲥鱼，其风味与名贵程度，远远逊色于长江野生鲥鱼。 消失的“长江…