麦芽糖

小时候吃的麦芽糖是传统的麦芽糖，主要成分是麦芽糖，同时含有少量的糊精和葡萄糖，这种麦芽糖又叫饴糖，把它叫做麦芽糖，是因为做这种糖必须要用到大麦或小麦发出来的麦芽。 饴糖，又叫麦芽糖…

二明私厨： 制作麦芽糖的关键就是耐心！麦芽糖顾名思义是麦芽来制作的食品，需要等待发芽、发酵等步骤！步骤简单但是需要耐心！而且麦芽糖甜味适中，能够对菜肴品种的色泽和香味有提升的作用！…

麦芽糖和转化糖浆不一样，在糕点的制作上，可以使用部分麦芽糖代替转化糖浆使用麦芽糖。 麦芽糖(maltose)是由两个葡萄糖单位经由 α-1,4 糖苷键连接而成的二糖，又称为麦芽二糖…