蔬菜卡通馒头和面教程

儿童吃的卡通馒头怎么做？和面的蔬菜汁是怎么做？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：“儿童吃的卡通馒头”其实做起来也非常简单，它考验的既不是食材的多样性，也不是配料上的技巧干货有多少，它最考验的应该是制作者“手法上的熟练度”，没错，有句俗话说的好，“一门手艺走天下”，说的正是手法对于美食上的美化关键，一道加了手法做的更加美观好看的美食，哪怕只是一道普通的馒头，小孩子也会更愿意吃。

用心做好每一篇问答，让“啰嗦”不再无趣，我是麟大官人，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，获取更多美食知识或技巧，请点击红色加号关注我，麟大官人感谢您的观看。

既然题主问的是“卡通馒头怎么做？”，那么下面小麟哥就给大家分享2种好看又好吃的卡通馒头做法，第一种是比较容易上手且做法简单的小黄人馒头做法，而第二种则是手法讲究更高的圣诞雪人花环馒头做法，2者虽然手法差距较大，但是整体步骤和做法并不会太难，而且小孩子也特别爱吃，欢迎大家收藏学习制作（第二道做法附带蔬菜汁）。

第一道：【小黄人馒头】——特点：可爱诱人、松软香甜、做法简单、一看就会。

【主料】：中筋面粉200克、南瓜粉20克

【配料】：酵母粉2克、黑米粉适量

【调料】：温水100毫升（40度左右为佳）、白砂糖适量

——【开始制作】——

①：准备好以上食材后，先取一小碗依次加入酵母粉2克，温水100毫升用筷子搅拌均匀，静置3分钟激活酵母活性。——（注意，温水是在40度左右，不能太高也不能太低）。

②：另外再取一大盆、加入中筋面粉200克，白砂糖10克搅匀，然后慢慢加入之前激活活性的酵母水，一边加一边用筷子搅拌直到面团和成面絮，再改用双手揉捏至无干粉状态，备用。——（注意，此时还不需要完全揉至表面光滑，往下看）。

③：揪出一小块23克左右的小面团揉至表面光滑，然后从其中分出6克左右的超小面球，备用，剩余的20克左右和适量黑米粉揉捏均匀至呈现表面光滑的黑色小面团，包上保鲜膜备用。

④：往剩余的面团内加入南瓜粉20克抓捏均匀，再揉至表面光滑的黄色面团，盖上保鲜膜发面20分钟。

⑤：将黄色面团取出揉至排气，均分为6等份，每份50克左右，并将每一个黄色面团再次揉至表面光滑，利用双手稍微发力来回揉搓几下形成图示鸭蛋状，备用。

⑥：将上面揉好的黑色小面团取出排气并用擀面杖擀成长方形薄面皮，再用刀切成细条，边角部剩余则捏成12个小圆片和12个小圆点，再将之前分出的6克白色面球均分成12个小圆球并同样摁成更小的小圆片，备用。

⑦：将细条缠到黄色鸭蛋五分之二处，然后依次摁上大小圆片、小黑点，并用黑条做成嘴巴，小黄人即成，常温静置二次发酵至1.5倍大小，备用。

⑧：起蒸锅，冷水入锅大火蒸15分钟，关火焖3分钟即可取出食用。

出品图：这样一道金黄诱人、松软香甜且小孩子超爱吃的小黄人馒头就做好了，看着是不是很有食欲呢？

第二道：【圣诞雪人花环馒头】——特点：鲜艳诱人、美味香甜、做法详细、一看就会。

【主料】：中筋面粉300克、南瓜粉2克、红曲米粉2克、黑米粉1克

【配料】：酵母粉3克、菠菜100克

【调料】：温水80毫升（40度左右）、白砂糖16克、食用油适量（玉米油为佳）

【工具】：榨汁机1台

——【开始制作】——

①：取一干净大盆，加入中筋面粉150克、白砂糖8克搅拌均匀，再取一小碗加入酵母粉1.5克、温水80毫升搅拌均匀成酵母水，静置3分钟激活活性后慢慢倒入面粉内并搅拌均匀成面絮状，改用双手揉至无干粉，加入3毫升左右的食用油揉至表面光滑白色面团，盖上保鲜膜发面20分钟备用。

②：再取一干净大盆，加入中筋面粉150克、白砂糖8克、酵母粉3克搅拌均匀，同时将菠菜去根洗净，切小段放入榨汁机内榨出80毫升左右的绿色汁液慢慢加入到面粉内搅拌均匀，同样搅成面絮后改用双手揉成表面光滑的绿色面团，盖上保鲜膜发面20分钟备用。

③：发面好后，将白色面团取出揉捏排气，依次摘出3个20克左右的小面团，1个10克的小面团，然后分别用南瓜粉2克、红曲米粉2克、黑米粉1克依次加入到所有面团内，将其揉成黄色、红色、浅红色、黑色这4种颜色完全不同的小面团，备用。

④：将绿色面团同样取出揉捏排气，然后揪出出3个40克左右的小面团来回揉搓成3根细长条，之后像织辫子一样将三根长条编织成花辫子，然后将两头连接捏合，花环胚子即成。

⑤：再将浅红色面团分成四份搓细摁扁，用小刀修饰一下并叠成图示四份，再用牙签修饰一下上面部分，做成一个漂亮的蝴蝶结粘上花环，备用。——（注意，粘的部分可以粘点水，避免粘不牢）

⑥：将红色、黄色、白色各取部分搓细成条，用刀切成小粒揉成小点加入到花环上点缀，然后将黄色、白色圆球搓细交织在一起拐个弯，做成小拐杖，也装饰到花环上。

⑦：最后做一下圣诞老人，取一个适当大小的白色圆球做头模，将红色圆球擀平成薄圆饼，重叠一半将两头连接到一起做成圣诞帽子戴上，在帽子连接处加一圈白色面团线，顶端粘个小白点做装饰，底部装上2个小红点捏成小手套，最后用黄色小点搓尖做鼻子，黑色小点做眼睛，黑色小线做嘴巴，2个小浅红色点做脸蛋，圣诞老人花环即成，重复做出2个，备用。

⑧：起蒸锅，加入足量清水大火烧开，下入做好的圣诞老人花环蒸15分钟，关火焖3分钟即可取出食用。

出品图：这样一道外观可爱、鲜香诱人、口感香甜松软、好看又好吃的圣诞老人花环馒头就做好了，看着是不是很有食欲呢？

——【内容总结之“你问我答”】——

1、中筋面粉是什么？为什么这2种卡通馒头用的都是中筋面粉？

答：……..面粉一般有3种，“低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉”，它们的区别正如名称所示，只是“筋度”不同，筋度最低的低筋面粉适合制作饺子皮、混沌皮之类不需要嚼劲的面食，而高筋面粉则适合制作各种面包、饼干之类高级面点，因为它们比较讲究咬感，而排在中间的中筋面粉其实就是大家平时最容易买到的常见面粉，这一类面粉因为筋度适中，所以使用场景最为广泛，像平时常见的包子、馒头、花卷等等面食都是用的中筋面粉，因为这样嚼劲适中的面粉才最适合包子馒头的食用口感，因此这里2种卡通馒头均是用的此面粉。

2、黑米粉是什么？为什么要用黑米粉调色？面团调黑不都是用更黑的竹炭粉吗？

答：……..先回答第一个问题，黑米粉顾名思义当然就是用黑米打制而得的米粉，只不过不只是简单的直接打末这么简单，而是要将黑米先提前浸泡一晚上泡发泡松，之后用清水再次淘洗干净后，沥干水分入锅小火慢炒至出香，最后才打制成粉，因此黑米粉加入到馒头内除了能够赋予不错的黑色以外，还能同时赋予馒头不错的黑米米香味，当然，这里之所以不用更黑更好调色的竹炭粉也是有原因的，“竹炭粉”光是从名字上来看就确实不太安全，其次竹炭粉的制作材料内加入了一定量的竹炭，“竹炭”就是竹子烧黑成炭灰而得，本身是纯碳物质，不可食用，量大危害很大，因此竹炭粉内虽然竹炭加入的并不是占比很高，但是有竹炭的存在就意味着这个粉不能常用。

3、为什么面团发好后都要先排气才能用？不排气会如何？

答：……..问的很到位，很多厨房新手在第一次做馒头时都知道要加酵母发面，但是等面发好以后可就都是直接用了，完全没想过面团还要排气这回事，结果发现面团拿出来特别的松弛，既不能定型也不能很好的保持外观完整，蒸出来的馒头更是形状怪异，毫无食欲，其实出现这样的问题的主要原因正是您省去了“排气”这一步，面团发面原理是酵母活动自然产生大量二氧化碳来膨发面团，而发面好后的面团内此时残留着大量的二氧化碳气体，如果不手动排揉搓排气，面团就会因为内部气体过多而无法很好的捏至定型塑形，蒸好的馒头在蒸制过程中也自然会形状怪异，因此这里这一步排气一定别省。

4、为什么上面的小黄人要二次醒发而下面的圣诞老人却不用？

答：……..其实2种卡通馒头均需要二次醒发，二次醒发的主要目的是让做好的馒头胚子能够体积醒发的更大，蒸出来的口感更加的松软可口，比不二次醒发的会好吃很多；至于为什么这里第二道做法没有醒发是因为整体制作的过程比较耗费时间，特别是手法捏制外观的这几个步骤，耗时相对很长，能够完美的延长下锅之前的时间，因此实际上圣诞老人花环在捏制过程中就二次醒发完成了，所以这里不再赘述。

5、为什么蒸馒头要冷水下锅？热水下锅不是更快吗?

答：……..很多有过厨房经历的人应该都知道，像清蒸鱼、清蒸海鲜之类各种清蒸美食都是选择的热水下锅，用最快的速度蒸出最鲜的美味，而在做蒸馒头包子之类面点时，你会发现热水上锅却并不适用，为什么？因为馒头包子本身在醒发后的大小和硬度都不是我们想要的最终状态，如果此时将这样大小不够，捏着还有些硬的馒头直接热水下锅，那么馒头在下锅后会因为瞬间遇到的高温而快速蒸至定型，导致最终蒸好的馒头体积依旧很小，硬度更加发硬，吃着又干又硬，所以这里一定不能热水下锅，只有冷水下锅的缓慢升温环境才能保证馒头在蒸制过程中醒发的更大，保证蒸好的馒头更加的松软香甜。

——》卡通馒头之“技术小Tips”：

（1）做卡通馒头的调色不一定是用蔬菜汁，也可以是南瓜粉这样的蔬菜粉，其调色原理都只是利用了蔬菜本身的色彩效果。

（2）不管是做什么卡通馒头，和面发面排气这三步依旧是必备步骤，不同之处只是在于多加入了调色以及捏制手法，因此要想做好一道美味好看的卡通馒头，做好普通的大白馒头将是基础。

（3）做馒头并不需要加入太多的调味料，正常家里食用只需要加点白糖即可，甚至白糖都可以不加（要想小孩也喜欢吃，那就加点白糖==）。

（4）其实做卡通馒头只要做好一两回后，就可以丰富出很多新的样式来做，保证孩子每天吃也都不会吃腻。

结语

其实要想做好一道卡通馒头也是蛮简单的，只不过大家还是需要多加上手进行实操上的练习，毕竟只有自己亲手制作以后，才能明白捏制馒头时的手感以及技巧，希望大家看完本文后都能做出孩子们超爱吃的“美味卡通馒头”！我是“麟大官人”，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，我会每天都为您分享更多的美食知识和技巧，麟大官人感谢您的观看，我们明天再见！

（本文由“麟大官人”原创制作，未经授权禁止搬运转载）

卡通馒头最近非常流行，有很多人学会了卡通馒头之后，拿到幼儿园门口去卖，非常受到小朋友喜欢。有很多小孩子都是不爱吃馒头的，大人们则会把馒头当作主食，所以卡通馒头的兴起，就可以让孩子喜欢上吃馒头。

上色

这种卡通馒头的做法和普通的馒头还是有一定的差别的，我们都知道卡通馒头都是五颜六色的，小朋友非常喜欢。外面很多卖卡通馒头的都说是纯天然食材，不使用色素添加剂，对小孩子非常健康，但是健不健康我们不得而知。蔬菜里面的天然色素遇到高温后会产生色差，所以如果你看到的卡通馒头颜色非常显眼，基本可以说他用的不是天然色素。而健康的色素，就是用各种颜色的水果蔬菜榨成汁和到面里，这样做的成本是非常高到。