紫菜是野生的还是种植的好

紫菜既有野生的也有人工养殖的，两者基本没什么区别。紫菜是什么样的？紫菜又是如何人工养殖的呢？

紫菜其实并不是特定的一个物种，而是海中互生藻类紫菜属下好多种海藻的统称。有绿色的也有红色的，其实紫菜和我们平时说的海苔基本也是一回事。我们平时最常见的紫菜种类包括：条斑紫菜、坛紫菜和甘紫菜等。它们形状通常就和一片破塑料袋一样薄薄一层，十多厘米到几十厘米的直径，颜色从深绿到紫红色不等，常常一大团附着在礁石或漂浮在海水中生长。

紫菜这类海藻分布很广且产量巨大，不过由于是附着生长，因此各种礁石啊滩涂啊犄角旮旯的都能生长，野生紫菜采收起来并不容易，于是人工养殖紫菜产业自然也就应运而生，海水环境或者滩涂上都可以养殖，只要给紫菜提供足够的附着物就行，比如密布的网兜之类（如下图紫菜田）。条斑紫菜的种植地主要集中在山东、辽宁、江苏海域，叶面较小；而坛紫菜的种植区域主要集中在福建和浙江一带，叶面较大，不过压制晒干后外观区别不大。

紫菜人工养殖非常不容易，难度主要在于紫菜”幼苗“的来源，很长一段时间人们根本搞不清紫菜是从哪里冒出来的，每年冬天紫菜开始繁殖。它们叶片会产生精子和卵子，两者相互结合生成果孢子。但是！这些果孢体并不能直接长成紫菜！它们根本无法附着在网兜上，而是需要一个特殊的庇护所，这就是贝类！这些果孢体会钻进贝壳，生长成为一种叫壳斑藻的东西，壳斑藻再生长产生壳孢体后，最终才能附着挂网长成紫菜。

人工养殖紫菜采收后，会捞取适量，放置在固定磨具中压制定形，倒出磨具后晒干即可上市，所以平时买到的紫菜都是圆饼状规规整整的样子，由于本身含有一定盐分又十分干燥微生物很难增殖，因此非常容易储藏。紫菜的碘含量很高，对于内陆人群是补充碘最物美价廉的食物，本身特殊的海鲜滋味主要来自于庚二烯醛和1-辛烯-3-醇，而鲜美的滋味则是因为富含谷氨酸和天门冬氨酸，这些呈味氨基酸几乎占到了紫菜干重的1/3，这就是即使只有紫菜和蛋花也能做出一碗鲜美海味的汤的原因。