北京在立冬的前一日迎来初雪，这场雪要持续到立冬当天的中午左右，晚上向窗外望去，地面已是白茫茫的一片。“立冬”，代表自此开始步入冬季，它是冬季的第一个节气，每一个季节的节点，无论是对农业，还是对于我们的身体来说，都是很重要的时节，自古民间都非常重视，并把它作为重要的节日。
立冬预示着万物收藏，进入休养生息的时节，从饮食养生的角度来看，冬季是最该进补的季节，要为身体增加热量来抵御严寒，并保护好身体的阳气，同时不能让身体内的热量过多，这也是冬季养生的关键：“外御寒，内清热”，老祖宗的养生智慧值得我们学习和发展，企盼养好身体来年少生病。
每到立冬，人们便为冬储而忙碌：腌菜、酿酒等，那么，在这样一个下雪的日子里，适合吃些什么呢？记得记得“吃三样，忌两样”，酷寒的冬天不怕冷。
吃三样
1、饺子
- 在北方，一到年节饺子就是比较常见的食物，立冬和冬至之时都讲究吃饺子，一是因为这取自“交子之时”的老习俗，此时代表季节的更迭，包裹起美好的祝愿，期待来年的生活兴旺如意，身体更强壮；二是，饺子采用当季蔬菜，加入肉类作为内馅，再加上谷物的加持，营养较为均衡，可以补充体力，最常见的恐怕是猪肉白菜馅饺子，我的做法分享如下。
〖内馅用料〗：大白菜300克，前腿肉253克，搅打肉馅的水约35克，大料1个，大葱、姜、盐、生抽、五香粉（或者十三香）适量
〖饺子皮用料〗：面粉350克，盐2.5克，水195克，食用油少许
做法：
（1）先把大白菜用淘米水或者水加小苏打洗净，放在一旁控水待用，直到做馅料时。
（2）将面粉与盐混合，边倒入水边搅拌成絮状，下手揉成团，放置15分钟，加入少许食用油，揉成光滑的面团。
（3）带皮前腿肉，去掉肉皮，切小丁，锅中放少许油，炸成油渣，锅中的油待用。
（4）剁好肉馅，分三次加入清水，每次当肉馅吸收水分后再放入水，充分搅打肉馅，让其看起来水分充盈。
（5）加入葱姜末、生抽后，再次搅打均匀；我们把白菜切碎，稍微攥一下水分，放入肉馅中，加五香粉搅匀。
（6）刚才炼好的猪油内，放入葱姜丝、大料，炸至葱姜焦黄，关火捞出，将油浇在肉馅上，充分搅拌均匀，包之前再放盐。
（7）再次揉揉面，揉成长条，切成等量的小剂子，擀成中间略厚两边薄的圆片，包入内馅，捏好。
（8）锅中水加盐煮开，下入饺子，再次水开点些冷水，反复三次，再煮一会儿就可以了。
2、羊肉
据《本草纲目》记载，羊肉有“壮阳益肾、壮胃健脾”的功效，冬季吃羊肉有很好的温补效果，让身体可以抵御风寒，但是记得一次不要吃太多，以免上火，反而适得其反。
在北京，一到寒冷的季节，尤其是立冬这天又下雪了，总会去吃一顿涮羊肉，麻酱蘸料，清水烫肉，再来点大白菜、冻豆腐、粉丝，亲朋好友围坐炉边，全身心都暖和。
如果您在家中，可以吃一顿羊肉汆丸子，搭配冬瓜，或者白萝卜，味道均佳。买来羊肉自己剁馅，用葱、姜、花椒泡点料水，少量多次放入肉馅中，搅打均匀，放入葱姜末、生抽、盐后再次搅匀，炝个锅，放入冬瓜或者白萝卜炒一炒，倒入热水煮开，汆丸子，丸子熟了，加盐调味，最后淋香油、撒香菜出锅。
3、鸭肉
立冬这一天，民间有“北吃饺子南吃鸭”的说法，南方有吃鸡鸭鱼肉来补冬的习俗，提到鸭肉，它是滋补且不易上火的肉类，鸭肉性凉，搭配性热的老姜制作成汤，相互中和，使汤羹性情温和，营养又健康。
我很喜欢鸭子搭配笋干熬汤，笋干吸收了肥美的鸭油，汤汁中又可以融入些许清香，再放入少许像是茯苓或者火腿作为配料，汤头更加浓郁鲜美。
忌两样
- 冬季是收敛的季节，仍要少吃辛辣的食物，以免引起皮肤干燥缺水，刺激脾胃，给其造成负担。
- 忌吃得过咸。一到冬季，人们喜欢吃一些厚味食物，会加入大量的咸味的调味料，吃得过咸会增加肾脏的负担，损伤人体阳气。
立冬这一天，各地区有不同的食俗，俗话说：“冬季进补，开春打虎”，补养的季节到来，要用好的饮食来滋补身体，均衡饮食，仍要进行适度运动，不要熬夜，注意保暖，收藏好自身的“气息”，安安稳稳度过寒冬。
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