春天正是芦笋上市的季节，菜市场、超市里，到处都有新鲜的芦笋，芦笋的营养价值可谓十分丰富，而且做法简单好吃，大家赶紧买来芦笋，炒几个小菜尝尝鲜。
芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，芦笋含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近，甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。在对高血压、心脏病、白血病、等的预防和治疗中，有显著效果。
还有白色的
芦笋的食用价值
1、抗癌
芦笋中含有丰富的抗癌元素之王—硒，阻止癌细胞分裂与生长，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌细胞发生逆转，刺激机体免疫功能，促进抗体的形成，提高对癌的抵抗力;加之所含叶酸、核酸的强化作用，能有效地控制癌细胞的生长。芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效，并且几乎对所有的癌症都有一定的疗效。
2、清热
对于易上火、患有高血压的人群来说，芦笋能清热利尿，多食好处极多。
3、保健
经常食用可消除疲劳，降低血压，改善心血管功能，增进食欲，提高机体代谢能力，提高免疫力，是一种高营养营养保健蔬菜。
芦笋的几种做法：
白灼芦笋：
-
芦笋洗净，切去尾端硬的老梗
-
烧一锅热水，滴几滴油，放少许盐，放洗净的芦笋进去焯烫，大约三五分钟就好了
-
捞出沥水，摆盘，淋上味极鲜酱油即可
芦笋炒虾仁：
1、鲜虾开背去虾线，剥壳成虾仁，加半勺盐、料酒腌制片刻
2、芦笋用刨子削去下半段的硬表皮（上半较嫩的部分不用削），斜切成段
3、起油锅，大火烧热，丢芦笋，丢虾仁（一起丢进去问题也不大），炒至虾仁变红，加一勺盐，再炒一会儿，炒匀即可出锅。（撒点辣椒、胡椒也是不错的选择）
培根芦笋卷：
1、把芦笋改刀切成比培根宽度略长的长度，放入加了少许食用油和盐的开水锅焯水，焯好后捞出迅速浸入加了冰块的凉开水里
2、培根切片备用
3、取一小处培根片，包入2根芦笋，卷起，用牙签固定。然后依次做好全部
将做好的芦笋卷入平底锅，煎至培根微微焦黄，即可享受美味。
芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，它含有天冬酰胺和多种微量元素，对于调节身体机能代谢，提高免疫力都有辅助效果，在国际上享有“蔬菜之王”的美称。芦笋不仅营养丰富，颜值还很高，口感清脆爽口，作为蔬菜和很多食材搭配都很棒。
我最爱一道芦笋鸡蛋炒虾仁，不仅颜色搭配靓丽，颜值高卖相好；而且营养搭配上也很均衡，富含蛋白质、维生素，各种氨基酸和微量元素；脂肪含量低，口感也非常小清新，我个人很喜欢，下面把做法分享给大家，喜欢的伙伴不妨做起来，丰富自己的餐桌吧！
芦笋鸡蛋炒虾仁：
食材：
芦笋：8-10根，（约200g）
鸡蛋：2个，
虾：8只，
生抽：适量，
料酒：适量，
盐：适量。
准备工作：
1、芦笋清洗干净，去掉老根，斜切芦笋备用。
2、鸡蛋打散备用。
3、虾去掉虾线，剥出虾仁，倒入料酒、生抽，腌制10分钟。
制作步骤：
1、烧开一锅水，放入一滴油，少量盐，将芦笋倒入焯水，半分钟以后用漏勺舀起，沥干，放在一旁备用。
2、锅内倒少量油，中小火煎鸡蛋至8分熟，捞出备用。
3、锅清理干净，倒入适量油，中火，放入虾仁翻炒几下，放入芦笋至断生，最后放入鸡蛋，略炒几下，将食材混匀，最后以盐调味即可。
Tips：干货看这里！
1、使用鲜虾的伙伴，可以将虾壳也放入一起炒一会，将鲜味融入到食材中，然后取出虾壳即可。
2、使用冷冻虾仁的伙伴，提前用冷水解冻，然后再倒入料酒、生抽腌制，这一步可以给虾仁去腥、并稍稍入味，更方便烹饪。
3、这道菜用中火烹饪，煸炒的时间不要太长，可以保证芦笋的绿色、更清脆爽口。
4、在焯水的时候放入少量油和盐，也是给芦笋保色的，处理需要焯水的蔬菜，比如西兰花等都可以这样处理。焯水时间根据食材不同而有所区别，西兰花我们可以有1分钟，大家自己把握。
这款清爽美味、营养健康的“芦笋鸡蛋炒虾仁”就做好了，这道菜特别适合夏季享用，赶紧学起来，为你的餐桌多一道美味健康的美食吧~
本文来自投稿，作者：时遇，不代表食养源立场，如若转载，请注明出处：https://www.xiayuan17.com.cn/ysys/100991.html
