猪肉（梅花肉、五花肉随你喜好）切大块，清水浸泡2小时以上。煮肉：热水下锅，大火烧开转小火，撇去浮末。放入所有调料，半小时后扔掉大葱。猪肉煮至能用筷子轻松插入即可，捞出。不锈钢锅内放入锡纸，锡纸上面放一把冰糖。上面放蒸屉，将煮好的猪肉摆在上面，盖上锅盖，开大火，当锅中冒烟即转小火，约3分钟，看猪肉上色满意即可关火。关火后再焖一会儿。准备马上卷大饼吃的熏肉，切成片。多余的可以冷冻保存。做油酥：大饼好不好吃，油酥很关键。面粉与油的比例为1:1.5，油烧至6成热，泼入干面粉中，拌匀。饼皮干的略薄一些，上面刷一层油酥，松一点卷起，分割剂子，折叠，擀饼。开中火，锅中放油，烙饼一定要勤翻面，烙好后，把饼立起来磕几下，让饼透透气更好吃。饼一切两半，备好熏肉、葱丝、甜面酱。饼内先抹一层甜面酱，再放一些熏肉和葱丝，开吃……酥脆的外皮，鲜香的熏肉，啊呜一大口，好香……
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