记得刚到上海的时候，每次跟同事一起去食堂吃饭，菜的种类很多，做的颜色也比较好看，就挑了几个自己喜欢吃的，本来以为跟我平时吃的口味差不多，但是一吃才知道是甜的，一点都吃不习惯。比如说比较常见的：
1：红烧肉，上海人做红烧菜的统一特征是：“一手酱油瓶，一手糖罐头”。一口咬下去有点咸但又很甜。
2：酱鸭，以前在家里面鸭子都是用来红烧的，最喜欢吃的就是魔芋烧鸭，吃起来又麻又辣，到上海之后鸭子就变成甜的了。
3：四喜烤麸，是上海的一道名菜，那时候不知道味道，点了一盘想尝尝看，结果一吃也是甜的。
4：菠萝咕咾肉，真的是我吃过炒菜里面最甜的一道菜了，本来菠萝就很甜了，跟肉一起做的时候还要另外放白糖，甜的都已经盖过了盐巴的味道了，真的是甜到齁。
5：刀豆土豆，以前最喜欢吃得两道菜，上海这边把它们烧在了一起，本来想着非常棒，两道菜可以一起吃，但是期望越大失望越大，它们依旧是甜的。后面有一次，跟同事一起吃饭聊天，聊着聊着就聊到了炒青菜，同事就问我：你们青菜都放什么？我说：我们家一般都是放大蒜跟辣椒一起炒，出锅前撒上盐巴鸡精就行了。然后我又问他们怎么炒？她们跟我说，放糖跟盐巴就好了，我当时有点惊讶，说，你们炒青菜也要放糖的吗？她们异口同声的回了我一句：对啊。
慢慢的待的时间长了，也就习惯了上海菜的味道，不知不觉中竟然有点喜欢这种又甜又咸的味道了?。
这个蒙一看好难呀。我想说我们老家的烧饼。可以吗？地道的温县烧饼你会喜欢吗？
说起烧饼，很多人会想起火烧。火烧和烧饼相比一个不带芝麻，一个带芝麻，这只是一方面。还有一个方面火烧可以带好几种馅儿，而烧饼只带一种那就是油酥。同时还有一些细节不同。
工欲善其事必先利其器，下面讲一下厨具。
烧饼有顶炉或者叫吊炉的。吊炉很有特点。用两口锅上下扣在一起，锅的一边有一个月牙的小口，可以添加木炭等燃料，也是往上面贴饼的一个进出口。
温县人，用的是烤炉。没有那么复杂。最早时候，是一个锅圈。形状就像一个大铁盆把底子挖掉，或者留3厘米左右的环形底，上面盖一个鏊。通常把生坯，先在鏊上定型，然后再放到锅圈里烤制，在此期间根据情况，进行不定期地翻动，最后饼身金黄出炉。
下面谈一下制坯，和面和的跟蒸馒头的面一样。把面擀成跟包子皮一样，再切一块儿跟核桃大小的面，表面蘸匀用盐和熟油调的油酥，把它包入其中。形成一个跟拳头?大小的圆球，然后用刀斜着揦，每刀间隔3毫米左右，揦一圈用捣蒜锤按压到刀痕张开能看见内层的油酥，这样就形成了烧饼筋。慢慢用手把饼往大了展拽，注意保持饼筋美观，拽到饼厚5毫米左右，饼四周形成一个1厘米宽左右的环状。案板上要有干面粉防止粘连。
另备两个小碗，一个放芝麻，一个放红糖水。还要一把干净的小长毛刷，等生坯在鏊上定型以后，用毛刷蘸红糖水刷到饼的凹面，同时撒上芝麻，在鏊上稍微晾一下，没有流动的糖水，即可下锅圈里烤制。
老家的这种烧饼就是以前的喜饼。谁家有喜事了，邻居随礼一块被面，主家回礼烧饼。由于饼面刷有糖水撒有芝麻，又甜又香，内里有油酥又香又有咸味。这个甜咸搭配的小吃，可算美食？跟郭德纲的烧饼可有一拼？[呲牙]＃2020金稻穗计划＃
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