少吃腊肉才健康
针对题主提出的腊猪蹄炖鹅汤做法，我先说为啥少吃腊肉，因为腊肉在以前是因为条件有限，用盐腌制保存肉类。现在有条件了，还是多吃新鲜的。现在用腊肉做主要是用他特殊的味道和鲜味。
主料：鹅一只或者半只，腊猪蹄一个。
辅料：葱5g,姜5g，蒜10g，小葱3g，香菜叶3g，盐3g，十三香1g。
腊猪蹄处理
因为腊猪蹄，先用水浸泡后，成块放入锅中，冷水烧开后，用开水炖煮20分钟，去除一些浓烈的腊肉味道。再用冷水清洗腊猪蹄待用。
整只鹅或者半只鹅放入冷水锅中，焯出血沫。捞出在用清水清洗焯过水的鹅。
葱姜蒜爆锅炒香后，下入腊猪蹄炒香再下入大鹅翻身煎制微黄后，锅内加入清水。大火烧开后转小火慢炖1-2小时。要浓汤就要大火，要清汤就要小火慢炖。出锅前添加盐和十三香调味。撒上葱花和香菜叶即可食用。
首先呢 我们分成俩个部分 第一腊猪蹄肯定是晒干的咸货 可以先切成小块 用温水浸泡（温水泡可以去掉一点咸味和猪蹄的异味😏）
鹅切成块后用清水浸泡出血水（不然炖出来的汤 很洪浊）
个人不建议猪蹄和鹅同一时间下锅炖 因为猪蹄比较难炖 如果一起炖的话 猪蹄还没熟 大鹅已经烂的不能吃啦😋
不知道楼主是用高压锅还是砂锅炖的！
如果楼主用砂锅炖的话 可以把猪蹄和大鹅分别焯水 放一边备用（焯水时可以放点黄酒去腥）
好啦 下面我们就要开始制作啦
如果楼主喜欢喝浓汤 那么我们就用炒锅把猪蹄炒一下 在放入砂锅里炖（大鹅一样）
喜欢清汤呢 就直接用清水炖就可以啦
猪蹄下去砂锅 放入清水 葱姜（葱姜可以用大块的 方便挑出来丢掉，这样就不会在喝汤的时候吃到讨厌的生姜啦）少许黄酒 一到二颗八角 有条件的给一片白芷
等猪蹄熟了 但是并没有烂的时候 在下入大鹅继续炖（毕竟现在城市里买不到正宗的老鹅了嘛，所以大鹅很容易就熟了）
半个小时后 新鲜的大鹅混着腊猪蹄独特的香味就漂满了整个厨房 咱们这时放点食盐 味精鸡精，胡椒粉 在撒上一点绿油油的葱花……
天哪，我也要去吃🤪🤪🤪
这问题很好，也跟家常，我说说我的2个做法，希望您能喜欢，也希望能帮到你。
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