皮肚是我们老百姓餐桌上的一道常见的菜。又叫干肉皮
皮肚中含有人体所必需的蛋白质、氨基酸、碳水化合物比猪肉高4倍多，脂肪的含量却是猪肉的1/2，皮肚中还含有大量的微量元素，能促进新陈代谢，又能滋颜润肤，长期食用，使您青春永驻。皮肚的做法有很多，比如香菜皮肚，三鲜皮肚面，凉调皮肚等。
小编在这里给大家介绍一款汤汁浓郁，鲜香滑嫩的烧皮肚的最正宗的做法，具体的操作请看视频。
各款家常菜，总有一款适合你。
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皮肚又叫干肉皮或响皮，其实它是以晒干的猪肉皮为原料，再经猪油炸制而成，制作过程很简单，可以做汤或做菜，口感很好。
1、将新鲜的猪肉皮买回家以后，先用刀把肉皮上面的残油仔细地刮净，再放入清水里煮至肉皮变成半透明状。
2、捞出煮好的肉皮洗净，再挂在阳光充足的通风处晒干，此时就可以准备炸制皮肚了。
晒干以后的猪肉皮
3、锅里放入足量猪油，开小火把猪油加热至完全融化，然后再把晒干的猪肉皮放在锅里，用微火炸制。
4、猪肉皮在炸制过程中先是发软，再起泡，接着就慢慢地膨发起来，等膨发到一定程度，且肉皮变成漂亮的金黄色时，捞出放凉。
炸好的皮肚
5、等肉皮完全凉透后，就可以装入塑料袋中保存起来，需要吃的时候提前取出来发制，等皮肚发的像海绵一样松软时就可以做菜食用了。
自制皮肚的成功要点
1、猪肉皮要选用粗壮膘肥的猪，而且必须仔细剔净肉皮上残留的肥膘，再用清水煮至肉皮呈半透明状。
2、炸制皮肚的油必须要用猪油，尤其是紧贴肉皮的肥膘熬制的猪油更好，用这种猪油炸出的皮肚才够香。当然，实在没有猪油也可以用其它油，只是炸出的皮肚略有逊色。
3、炸皮肚的火候是非常关键的，要用微火慢慢地炸制，这样炸出的皮肚颜色金黄，漂亮好吃。
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