你好楼主，刚才在浏览网页的时候看到你的这个提问，我觉得很有意思，我也是头条上面的一名美食创作者，我来至贵州省黔东南州的侗族苗族自治州黎平县，也是全国最大的侗族人民聚集地，是一个旅游的好地方！我们这边以吃辣为主，怕不怕！！我做喜欢做的其实也就是炒炒我们当地的特色小炒，和家常菜。
我也非常喜欢吃魔芋，吃魔芋对人身体有好处，但是切记一样就是，不能生吃，比如说，葡甘聚糖含量丰富，具有减肥、降血压、降血糖、排毒通便、防癌等功效。
今天我要给您介绍的是我们当地非常好吃的糟辣椒炒魔芋，我们这边的魔芋都是野生的居多。
所需的食材有：1、魔芋两块
2、葱
3、青红辣椒适量
4、瘦肉50克
5、糟辣椒20克
6、盐
7、鸡精
8、生抽或者酱油都可以
9、花椒
第一步：从市场来买的魔芋，在家用清水把魔芋泡好，大概泡过1个小时左右，然后就把魔芋切成片，根据自己的喜好切成块状也可以。
第二步：把配料切好，葱切段、瘦肉切成丝、大蒜切片、生姜切片、青红椒切圈
第三步：起锅上清水，把切好的魔芋放入锅中焯熟，用大火煮10-15分钟左右， 然后捞出放入凉水或者冰水。这样口感更脆一些。
第四部：起锅热油，把切好的葱姜辣椒炒香后，再放入瘦肉丝，再把准备好的糟辣椒也放入锅中翻炒。魔芋最后倒入锅里，翻炒入味。
翻炒均匀后我们把花椒面，鸡精、盐、生抽，根据自己的口味适量添加进去，然后在炒匀。
第四部：因为魔芋比较有嚼劲，这时候魔芋自带的水分本炒了出来，如果你买的魔芋比较干，水分比较少，你也可以适量的加一小碗的清水，然后盖上锅盖，焖煮10分钟左右就可以出锅了。装盘后再撒上一点葱段点缀一下，更好看一些！
这样一盘美味的糟辣椒炒魔芋就做好，这是我觉得魔芋最好吃的做法，我给我家的小孩子们吃了几十年了。他们其他口味的都吃不来，就爱吃这种酸酸辣辣的东西，非常的下饭，也非常的开胃。不要开辣椒放那么多，其实就是有一点点小辣，糟辣椒带来的是更多的酸味，我们这里其实也叫糟辣椒慰酸辣椒，是不放有，就放入一点点盐巴，自然发酵而成的。其实辣味更多的是来至那些青红椒，如果怕辣的话，青红椒就可以少放一点。楼主你可以试试做做，味道真的很好吃！
魔芋含有氨基酸、维生素等对人体有益的微量元素，营养丰富，做法也有很多种，但都不算困难，大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握
魔芋炖鸭
大葱切段，生姜切片，泡椒切末，泡姜切末，干辣椒掰断，大蒜切片，魔芋切大小适中的块。锅中倒水，水开后放入魔芋块焯一下，焯好后捞出，放入冷水中浸泡
整鸭去除内脏，清除杂毛，清洗干净后切块放入盆中，盆中放入生姜片、料酒、食盐，用筷子搅拌均匀后腌制二十分钟
起锅烧油，油热后放入腌制好鸭肉，大火煸炒至变色断生后捞出
锅留底油，放入大蒜片、葱段、干辣椒段、泡椒末、泡姜末煸炒出香味，炒出香味后放入豆瓣酱，将其炒出红油，放入鸭肉，倒入生抽、冰糖、适量啤酒，大火烧开后转中小火煮半小时左右，放入魔芋，再煮半小时，放入食盐、味精，大火收汁，汤汁变少浓稠后关火盛出撒上葱花即可
好吃下饭的魔芋炖鸭就做好了
香辣魔芋
青椒切段，大蒜切末，魔芋清洗干净后切大小适中的魔芋块
锅中倒水，放入少许食盐，水开后放入魔芋煮十分钟左右，将其煮熟后捞出，放入冷水中浸凉
起锅烧油，油热后放入蒜末煸炒出香味，炒出香味后放入豆瓣酱，炒出红油，放入魔芋翻炒片刻，倒入少许清水，倒入生抽、食盐、蚝油、白砂糖，放入青椒，大火收汁，收好汁后撒上香菜段即可
好吃又简单的辣炒魔芋就做好了，大家快动手尝试制作吧
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