陈先生一直在外地工作，偶尔才会回一次家，这一次他在家里住了好几天，却发现母亲吃饭的时候总是端出一碗冷饭来。
刚开始的时候，陈先生以为是饭菜不合母亲的胃口，没想到母亲每次都是前一顿煮饭，下一顿再吃。
母亲说自己的血糖高，听别人说吃冷饭能够降血糖，而且对肠道好，所以一直吃冷饭，陈先生听了感觉有点匪夷所思。
为了搞清楚事情的来龙去脉，陈先生给自己做医生的老同学打去了电话，老同学告诉他，理论上来讲，冷饭确实对降低血糖有一定的作用。
但是长期吃冷饭容易引起胃病，而且如果冷饭放的时间比较长，很容易滋生细菌和病毒，吃了之后会对人体造成伤害。
01
长期吃冷的米饭，不仅能降低血糖，还有养胃的作用？医生说出实情
- 长期吃冷饭可以降低血糖吗？
相较于热米饭，凉米饭含有更多的抗性淀粉，这是一种胃和小肠不能吸收的淀粉组分。抗性淀粉虽然本质上也是淀粉，但比普通淀粉更难降解，消化速度较慢。
现在的米饭多是经过精制处理的，其内含的淀粉会快速被身体消化吸收转化为葡萄糖，导致血糖上升。
虽然凉米饭内含有抗性淀粉，对于控制血糖有一定帮助，但无法改变米饭是高碳水化合物的食物，不论冷热都会引起血糖上升。对于糖尿病患者，不能单纯通过吃凉米饭来降低血糖。
- 吃冷饭有养胃的作用吗？
抗性淀粉虽然不会被小肠吸收，但在大肠内被细菌分解，产生短链脂肪酸，能够抑制肠道细胞过度增生和转化，对肠道非常有益。
它能够降低肠道渗透性，减少有毒物质侵入的机会，增进肠道吸收、促进消化，具有修复肠道黏膜损伤的功能。
但是，我们不能通过食用冷饭来维持肠道健康。因为夏季的温度、湿度很适合霉菌生长，若是米饭遭遇真菌或者霉菌的污染，会产生毒素，有食物中毒的风险。
特别是米饭出现霉变，会滋生出对人体伤害特别大的致癌物——黄曲霉素。因此，米饭还是趁热吃的好。
如果发现米饭在放置一段时间后，味道或外观有变化，比如闻起来有馊味，或者发现米饭表面发霉长毛，一定要注意这时的米饭是万万不可食用的。
而且冷饭还会导致口感干硬，肠胃敏感的人可能会感到腹痛。冷饭中的抗性淀粉过多会造成胃肠道负担，引发胃肠道不适症状。因此，吃冷饭不能起到养胃的作用。
02
控制糖尿病，我们应该怎么做？
糖尿病是一种慢性代谢性疾病，患者需要长期控制血糖水平，以避免并发症的发生。那么，我们应该怎样做才能更好地控制糖尿病呢？
首先，饮食控制是非常重要的。糖尿病患者需要注意饮食的种类和数量，尽量避免高糖、高脂肪、高热量的食物，增加膳食纤维的摄入，保持饮食的均衡和多样化。此外，糖尿病患者还需要定时进食，避免暴饮暴食和过度饥饿，以保持血糖的稳定。
其次，适量运动也是非常重要的。运动可以帮助糖尿病患者降低血糖水平，增强身体的代谢能力，提高身体的免疫力。
但是，糖尿病患者在进行运动时需要注意运动的种类和强度，避免过度运动和剧烈运动，以免引起低血糖等不良反应。
最后，药物治疗也是必不可少的。糖尿病患者需要按照医生的建议进行药物治疗，定期检查血糖水平，以及进行必要的检查和治疗。
同时，糖尿病患者还需要注意日常生活中的一些细节，如保持良好的心态，避免熬夜、过度劳累等不良习惯，以及定期进行身体检查等。
总之，控制糖尿病需要多方面的综合治疗，包括饮食控制、适量运动、药物治疗等多个方面。只有通过科学合理的治疗方法和良好的生活习惯，才能更好地控制糖尿病，减少并发症的发生，提高生活质量。
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