先说下第一次吃芋圆的感受QQ弹弹，软糯弹牙，清甜不腻，色泽美丽，中间还有夹心，将芋圆咬成两半，吐在掌心，看着甚是有趣，也许自己不用觉着自己埋汰吧！芋圆比旺仔QQ糖好吃，也比汤圆好吃，转念一想在老家的父母应该没吃过芋圆吧………
芋圆是一道著名的闽南小吃，属于福建和台湾地区的传统甜点。其由香芋、红薯、紫薯、木薯粉等材料制作而成，具有多个品种和做法。 这个有着如画一般美妙名字的美食，让无数人想要亲自体验制作一番。 可以按照个人喜好，添加白糖、蜂蜜、冰糖、冰水、柠檬汁、香蕉汁，坚果，葡萄干，椰汁，牛奶等。微微冰镇一下后食用，口感更加。爽滑Q弹…加上不同配料，带来舌尖上的夏日盛宴。
用料：
南瓜 一小块（约150克）木薯粉 550克，紫薯 2根（约150克）香芋 半个（约150克）红糖 250克左右
做法步骤
1、准备紫薯，南瓜，香芋，去皮洗净，将南瓜，紫薯，香芋，切块，蒸熟。 （可以蒸了半个香芋，一半做芋圆，一半做糖水汤底）
2、南瓜，紫薯，香芋，分别压成泥 （喜欢吃甜的，可以趁热加糖再压泥搅拌均匀，本身这几种食材有甜度） （紫薯和香芋比较干，可以稍微加一点水，湿度和南瓜泥湿度接近即可，想要口感更细腻的，紫薯和香芋，可以用料理机打一下）
3、把木薯粉分别倒入压好的三种泥里， 揉成面团，分成多个小份，每一份搓成成条，并切粒 （就跟小时候玩橡皮泥一样，也可以将芋圆粒按扁包入提前做好冻过的豆沙粒，提前做好冻过的奶酥粒）在超市买了小汤圆，没有馅料那一种。 蒸的香芋留了一半，红糖备用。
4、水煮开之后，把所有的材料倒进去，芋圆浮起来后，再煮一两分钟，把芋圆捞起来，过两三遍冷水，再倒回糖水里煮开。（过了冷水的芋圆口感更Q弹）自己做的芋圆，没有甜品店的那么有韧劲，嚼劲，但是会更Q弹，更软糯，个人觉得更适合自己的口感。
5、放两片薄荷叶点缀一下，颜值更高了，再搭配点自己喜欢的水果，口口惊艳…这个夏天怎么能没有它呢。
注意：
1.可以根据自己喜好选择搭配的甜汤或或咸汤（罗宋汤，奶油蘑菇汤，咖喱汤，牛奶，椰汁，橙汁，柠檬汁，热巧克力皆可）也可根据个人喜好和甜汤咸汤选择芋圆夹心（可甜可咸，咖喱牛肉馅，豆沙馅，奶酥馅）根据搭配的汤和芋圆夹心和个人喜好选择汤底配料（西米，水果粒等等）
芋圆是闽南著名小吃，是一道传统甜点，Q弹爽滑，软糯可口，深受大家的喜爱，芋圆可以做成各种颜色的，好看又好吃，想要芋圆做出来Q弹，一定要用木薯淀粉，和面的时候要加开水，煮好后要过凉水等。
芋圆也是我的最爱，芋圆是闽南著名小吃，是一道传统甜点，现在很多甜品店都有，五颜六色，晶莹剔透，Q弹爽滑，看着就有食欲，特别是小孩子都喜欢吃芋圆，在外面卖不实惠，很多人都会自己在家做芋圆，制作简单又好吃，我也经常在家做，下面就来分享一下如何做芋圆能像外面买的一样Q弹。
一、芋圆Q弹小技巧
1、想要做出来的芋圆像外面卖的一样Q弹，淀粉的选择很重要，做芋圆可以用红薯淀粉、土豆淀粉或者木薯淀粉，但是想要芋圆想要滑嫩Q弹，一定要用木薯淀粉来做，木薯淀粉做出来的芋圆更滑嫩Q弹。
2、芋圆可以根据自己的喜好做成不同的颜色，不同的颜色食材也不一样，每种食材的含水量不同，加入木薯淀粉和水的量也不一样，有些食材水分大，可以多加入一点木薯淀粉，比例一样要掌握好，这样做出来的芋圆更Q弹。
3、和面的时候，一定要加开水，要慢慢地加入，揉成光滑面团，多揉一会，这样做出来的芋圆才Q弹爽滑，煮好的芋圆要过一下凉水，这样吃起来会更滑嫩Q弹。
二、芋圆制作步骤
1、准备食材：紫薯200克、南瓜200克、芋头200克、木薯粉360克、白糖适量、开水适量
2、把紫薯洗干净去皮，切成小块，南瓜洗干净去皮，切成小块，芋头洗干净去皮，切成小块，全部放进蒸锅里蒸熟，注意蒸的时候把紫薯分开，不然会染色。
3、蒸20分钟左右，用筷子可以轻松插入就是可以了，芋头拿出来放碗里，加入一勺白糖，趁热用勺子压成泥，加入120克木薯淀粉，加入适量的开水，搅拌均匀揉成面团备用。
4、把南瓜拿出来放碗里，加入一勺白糖，趁热按压成南瓜泥，加入120克木薯淀粉，加入适量的开水，搅拌均匀，揉成光滑面团备用，
5、紫薯拿出来放盆里，加入一勺白糖，趁热按压成紫薯泥，加入120克木薯淀粉，再加入适量的开水，搅拌均匀揉成光滑面团。
6、案板上撒上干面粉，把芋头面团放在案板上，搓成长条状，再分成大小均匀的小段，滚上一层面粉，防止粘连，紫薯面团和南瓜面团以同样的方法先搓成长条，再分成大小均匀的小段，裹上面粉。
7、吃不完可以放冰箱里冷冻保存，锅里加入适量的水，水开先把紫薯芋圆放进去煮，全部飘起后再煮两三分钟就可以了，再把南瓜芋圆、芋头芋圆也放进去煮熟，煮好后全部过凉水，碗里加入纯牛奶，加入一点白糖，把芋圆沥干水分放进去，Q弹爽滑。
总结：芋圆Q弹滑嫩，晶莹剔透，冰凉又解暑，非常的好吃，自己在家做，制作简单又实惠，做一次可以吃很长时间，只要掌握好上面的技巧，做出来芋圆跟卖的一样Q弹，喜欢什么颜色就做什么颜色，喜欢吃芋圆的可以试试。
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