准备粗粒芥末籽酱和德式烘焙耐烤型香肠（文中用的是32cm长的）水提前冻成半冰半水高粉、低粉、砂糖、海盐、酵母、水放入厨师机揉面桶外面包上冰袋揉成光滑的面团，出缸温度不超过26度，放盆中盖保鲜膜，室温环境进行一次发酵面团发酵至两倍大开始预热烤箱，烤箱开最大火力，预热30分钟以上，烘焙重石一起放进去预热面团平均分成3份，松驰15分钟比着香肠的长度将面团擀长芥末籽酱装入裱花袋，挤在面团上香肠放在中间从上向下卷好，两头往里收，面团表面喷水，盖保鲜膜室温进行二次发酵20分钟即可在面包表面割口，割口要深、割到可以露出香肠，割口尽量长一点，割好后往表面狂喷水送入烤箱，同时在烘焙重石上倒上开水制造蒸汽，转上火230度、下火200度烤15-18分钟，看上色情况出炉成品
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