任何对身体健康有益的食物都存在量的限制，在正常范围内，食物中有益的营养成分对促进身体健康是有积极作用的，但如果突破这个范围，则会存在对健康不利的风险。
茭头又称「藠头」，是多年生葱属植物，成熟的根茎果实个大饱满，形如小洋葱，富含糖、蛋白质、磷、铁、维生素C等多种营养物质，又多用于腌制成酱菜，个个晶莹剔透，口感脆甜，是不可多得一道开胃下饭菜。
藠头除了营养成分较多之外，也含有硫类化合物、皂苷类化合物等，这些对人体健康有着积极的保健作用，因此被列入药食同源的食物之一。
藠头的营养价值
藠头分布较广，不同产地的营养成分略有出入。通常情况下，是新鲜的藠头约有70%-80%是水分，另外13%左右的碳水化合物，剩下的便是矿物质、维生素、及少量蛋白质和脂肪，这些都可作为人体日常营养的补充。
实际生活中，藠头主要作为腌制品出现在餐桌上，特别是糖醋藠头深受大家喜欢，因此，糖友们可得注意食用量，当然，新鲜藠头的做法也很多，最常见的就是切片现炒鸡蛋，其他做法大家也可大胆尝试，口感还是不错的。
藠头的保健作用
聊到某种食物的营养成分能怎样补充到日常生活中时，往往也会聊到食物的化学活性成分，这对人体的保健作用也不可忽视。
正如大蒜的刺激性气味，新鲜藠头也有，也是因为含有硫类化合物，中老年朋友应多食用藠头，我们不能说吃了藠头就能治疗什么病，但是对预防心血管疾病有帮助，也具有一定的延缓衰老的作用。
藠头也含有皂苷类化合物，这类化合物同样对刺激神经系统、提高细胞活性、预防心脑血管疾病有积极的作用，中老年朋友可以多食用此类食物，通过日常食物中补充有益物质，做到提前预防，让身体健健康康。
当然，生命在于运动，中老年朋友理应重视运动对健康的意义，小邢的建议是，「吃」不可或缺，「运动」更要坚持下去，希望每个中老年朋友远离疾病，开开心心。
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