腊肠一个非常油特色的肉制品，在日常生活中用来做一些家常炒菜倒是一个非常不错的选择
荷兰豆炒腊肠
首先准备材料：荷兰豆，腊肠，盐，鸡精，蒜，油，黑胡椒，准备好后将荷兰豆清洗干净，腊肠切成片备用，蒜切片，准备炒锅加油烧热，放入蒜片和腊肠炒出香味后放入荷兰豆，炒至荷兰豆变绿后放入黑胡椒和盐调味，均匀翻炒个五分钟后放入鸡精炒匀后出锅盛盘后就可以了。
腊肠土豆焖饭
首先准备材料：大米，腊肠，土豆，玉米粒，胡萝卜丁，青豆，红蒜头，盐，鸡精，准备好后提前将大米清洗干净，准备电饭煲，放入大米，按下煮饭键将饭煮熟，，将腊肠切成斜片，土豆和胡萝卜去皮切成丁，玉米剥下颗粒，准备炒锅加油烧热，放入切成末的红蒜头炒出香味后，放入腊肠均匀翻炒，炒香后放入土豆丁和胡萝卜丁，最后放入青豆和玉米粒均匀翻炒，反古人盐和鸡精调味后炒匀关火，将炒好的配料放到饭上，盖上继续煮，焖几分钟后打开搅拌均匀后就可以了。
青椒炒腊肠
首先准备材料：青椒，腊肠，油，盐，准备好后将青椒和腊肠清洗干净备用，准备蒸锅放入腊肠蒸熟后取出备用，将腊肠放凉后切成片，青椒切成大块，准备炒锅加油烧热，放入青椒均匀翻炒至断生后放入盐和腊肠，均匀翻炒后出锅盛盘后就可以了。
蒜苔炒腊肠
首先准备材料：蒜苔，腊肠，盐，油，准备好后将蒜苔掐头去尾，切成段，腊肠清洗干净切成片，准备炒锅加油烧热，放入蒜苔炒至变色后放入腊肠继续翻炒，放入盐小火翻炒后放入盐调味后出锅盛盘后就可以了。
腊肠的做法有很多种，我就介绍两种最简单最家常的做法
1 蒸腊肠:选择两根腊肠，一个鸡蛋。将腊肠斜着切成三毫米的片，按一次顺序摆入盘中。腊肠蒸至十分钟，然后再打入一个整鸡蛋再蒸4分钟即可。出锅撒上少许葱花，然后鸡蛋上面加少许生抽。因为腊肠本身有盐，就不要调味了。这样美味的蒸腊肠就好了。
2 青椒炒腊肠:青椒4个，腊肠一根就可以了。锅里放少许水将切好的腊肠倒入退点盐味。然后锅里放油，油温烧至四成，下腊肠，三秒中出锅，然后倒出。小火锅里有剩下的底油就够用，下姜片，煸香，再下青椒，辣椒慢慢炒，只有炒出来的辣椒才好吃，然后加点生抽，胡椒粉，再下腊肠，带点薄芡出锅，一道美味青椒腊肠就完成了。
做了厨师这么多年，我个人感觉广式腊肠的味道还是很好的，无论是蒸着吃还是炒着吃，都是其他腊肠无法比较的。
家是湖南的，湖南的腊肠一般是炒着吃，香嘛！所以我做的这道菜是“湘味炒腊肠”。希望你喜欢！
过年从家里拿了一些香肠。奶奶口头告诉我做家乡炒腊肠的方法，第一次做的时候味道就不错啦。现在做过几次，这道菜已经是我的拿手菜之一！现在跟你分享一下！
一、准备好一根腊肠、一根大葱、一个红椒、一个青椒。
二、腊肠过开水烫一遍，至表面颜色变成白色。其余配料过水清洗。
三、腊肠切薄片（这样腊肠就不会硬硬的）多薄看图2。青红椒去籽，和大葱一样切成段。
四、先用热油炒一下青红椒和大葱，炒出大葱的甜味，盛出备用。然后利用在锅里放入腊肠，油剪至变色。放入冷水没过香肠，不盖锅盖让它煮。
五、锅里的水煮完后，放入备用的青红椒和大葱，翻炒均匀后盛出。就可以了~
我们湖南这边的香肠，做之前就已经放过调料的，所以做菜的时候，不加盐味精生抽酱油之类的。非常的简单、快捷、美味的一道菜。
我的回答完毕，希望能够帮助你?
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