首先主料：花鲢鱼1000g，你的鱼够大了！下面的料是按照1000g的鱼准备的，所以你可以根据鱼的多少和个人口味来调节辅料的多少。
辅料：油适量盐适量葱适量蒜适量泡椒4个泡姜两片花椒少许大料少许猪肥肉少许米酒适量生抽适量老抽少许白糖少许醋适量
炖花鲢鱼，还是很好吃的。
1.鱼洗干净后控水，然后把鱼两侧的白筋（很腥）抽出来，剁成三段。
2.鱼头对半切开，鱼身再切成小块，不用提前腌制了，好入味。
3.猪肥肉切片，泡椒和泡姜及葱蒜、花椒、大料（掰两粒即可）。
4.热锅先用老姜擦一下锅，然后加少许花生油，再放几片猪肥肉，肉片出油后放入鱼块小火煎成金黄色。
5.鱼头也略煎出锅
6.煎好的鱼块已经有些香味了，鱼煎后也定型了。
7.开始炖鱼了，油多些再放一点肥肉片进去，这样炖出来的鱼很香。
8.油热后小火，先放大料和花椒，出香后马上把其他的料都放进去炒香。
9.开大火，顺着锅边烹入米酒，生抽、老抽、醋、盐和少量糖。
10.加开水、鱼块、鱼头，水能没过鱼身即可。大火烧开后再文火慢炖。中途不用翻鱼（块小好入味），看到汤汁变的有些粘稠了就可以了。
11.看看，香喷喷的炖鱼就出锅了，是不是很有食欲啊，趁热赶紧吃吧！
本文来自投稿，作者：时遇，不代表食养源立场，如若转载，请注明出处：https://www.xiayuan17.com.cn/ysys/104901.html
