长在地下的野菜大全,一年四季必吃的野菜

常长在地头的野菜，浑身是“刺”，4月份采摘最好吃，错过成遗憾！

春季就是吃野菜的好时节，很多生活在农村里的人都体验过这个幸福的季节，到了春季长辈们就会提着相关的工具来到野外去挖掘野菜，而且有的时候生活在城市里的人也会在节假日来到野外采摘野菜体验生活。这不光是可以吃到美味新鲜的野菜还可以锻炼我们自己的身体，无形之中就是一项有趣的野外活动。我在农村里其实见过很多样子的野菜，像是像荠菜、香椿、马兰头、马齿苋等野菜，年年都会吃，但是有一种野菜却让人印象深刻，它就是“刺刺菜。

刺刺菜还是比较常见的一种野菜了，小蓟的嫩叶很多人对于小蓟有着一份偏见，毕竟这种植物满身是刺就像一个不动的刺猬，如果在野外不小心碰到那简直是一场灾难，刺到身上还是很疼的，对于乡下的农民和孩子来说是一种非常令人头痛的植物。刺刺菜作为野菜角色可就不一样了，它的嫩芽整体上的口感和营养价值都是完全不一样的，有的时候对于老一辈的农民来说简直是饭桌上必不可少的菜品之一了。

说到它的名字其实这其中还有一段故事主要是这个名字其实是不同地方有不同的叫法像是我的家乡就这么叫其它的地方还有七七牙、扎喇菜、刺芥、刺香菜、齐齐菜、扎扎菜、刺刺芽、萋萋芽、踢踢芽，其中可能是混杂了方言在里面，几乎除了一些高原地区全国都有它的生长地，它的适应性也是无与伦比的，在农田边或者是水田边都是可以生长的，而且刺刺菜在食物短缺的时期可以发挥完全不同的作用，以前在四五十年代大家的生活是相当困难的，很多人为了活命只好把刺刺菜当作救命的菜来食用。不过我们在吃刺刺菜的时候有几点是需要注意的那就是在采摘的时候一定要只采摘顶部的嫩叶，这一部分的刺比较少，还有就是做菜的时候要在沸水里过一下可以去掉它本身携带的苦味，还有一些残留的污秽也可以在这个时候去掉，当然具体的做法究竟是炒菜还是凉拌其实对于我们来说就是一种看喜好的事情了。