【周末新菜】
今日推荐——酿节瓜
材料：
节瓜两个（选择小点的），鲮鱼滑150克，瘦肉50克（带点肥肉），瑶柱2粒，陈皮1瓣（切碎），生粉少许，食盐适量。
做法：
（1）所有食材洗净，陈皮浸软刮瓤，瘦肉剁成肉碎，节瓜刮皮后，切做约1.5厘米厚的圆圈状并挖出瓜瓤。
（2）将鲮鱼滑、瘦肉碎、陈皮搅拌均匀后，酿入节瓜圈中，摆碟。
（3）瑶柱需先行浸软后隔水蒸10分钟并撕做细丝。
（4）待锅中水沸后，下锅蒸15分钟，将水份倒出，用碗装好，加生粉与盐勾芡。
（5）将芡汁兑入瑶柱汤中，淋在在已蒸好的节瓜圈上，即可。
栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评：
节瓜，是冬瓜的”兄弟”，实为冬瓜属冬瓜的变种。相较于冬瓜，它的表皮没有”白霜”覆盖，取而代之的是长柔毛，故又有毛瓜之名。广府食养智慧认为，节瓜与冬瓜的功效相近，能清热、祛湿、养胃、除烦，但因其个头适中、食用方便，性味平和，而更”正气”，也深受广府家中掌勺人的青睐。
岭南盛夏，最是”蒸湿”难受，然而瓜果鲜蔬的次第上市，不仅能让人们及时补充丢失的水分、应对、缓解身心不适，还能让人在苦夏作乐，品出特有的时空滋味。
小贴士：
海鲜过敏者慎食。
本期值班医师：
管桦桦:《每日一膳》专家团队成员，主治医师，师从杨志敏、李赛美教授，善用经方及各种干预手段辨治各科杂病、亚健康状态等。
“每日一膳”栏目由南方日报携手广东省中医院联合推出，根据时令，每天为读者奉上一道或汤、或菜、或茶的养生膳食。扫一扫二维码，可上传养生菜式参与“粉丝靓菜”评选，或请专家团队为您私人定制养生膳食。
每日一膳出书啦！购买《每日一膳》春、夏、秋、冬系列，微信扫二维码购书有优惠，更有机会获得杨志敏教授亲笔签名版图书。一向热心公益慈善事业的杨志敏教授决定每售出一套《每日一膳》图书，即从版税中捐赠2元给广东省慈阳慈善基金会帮助眼疾患者恢复光明。
每日一膳，每日一善，让我们一起健康为乐，助人为乐！
【作者】 严慧芳；广东省中医院
本文来自投稿，作者：时遇，不代表食养源立场，如若转载，请注明出处：https://www.xiayuan17.com.cn/ysys/105983.html
