小麦和麦麸有什么区别(麦糠和麦麸的区别)

大家好，很高兴解答“小麦和麦麸有什么区别”
简单来说，麦麸是小麦的外表皮，下面我分别来介绍下小麦和麦麸：
1、小麦
小麦是三大谷物之一，几乎全作食用，仅约有六分之一作为饲料使用。小麦是禾本科植物，是一种在世界各地广泛种植的谷类作物，小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物，发酵后可制成啤酒、酒精、白酒或生物质燃料。
2、麦麸
即麦皮，小麦加工面粉副产品，麦黄色，片状或粉状。麦皮含有大量的维生素B类。富含纤维素和维生素，主要用途有食用、入药、饲料原料、酿酒等。下面我来继续说下麦麸的作用：
（1）小麦皮含有丰富的膳食纤维，是人体必需的营养元素，可提高食物中的纤维成分，可改善大便秘结情况，同时可促使脂肪及氮的排泄，对临床常见纤维缺乏性疾病的防治作用意义重大；
（2）由于摄入了高纤维成分，从而可以降低粪便中的类固醇的排出，而人体内胆固醇的主要分界代谢过程是通过粪便的排泄，所以可以使血清胆固醇下降，动脉粥样硬化的形成减慢；
（3）可有助于预防结肠及直肠癌；
（4）可降低血液中雌激素的含量，可预防乳腺癌；
（5）麦皮中含有的B族维生素，在体内发挥着许多功能，而且还是食物正常代谢中不可缺少的营养成分。
（6）麦麸可以作黄粉虫的饲料，营养价值高。

小麦是一种在世界各地广泛种植的谷类作物，在我国大部分地区都有种植。小麦以播种期分为冬小麦和春小麦两种。我国以冬小麦为主。小麦的颖果俗称小麦，是我国居民的主要粮食作物之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物。用来发酵后可制成啤酒、酒精、白酒等等。在中原地区用来做早餐晚餐的稀饭-甜汤，用的就是小麦面粉。

小麦被磨面机加工后，变成面粉和麸皮两部分，小麦加工成的面粉可以分为90面，80面，70面等，就是根据面粉和麸皮的比例的多少说的。现在我们生活中用的基本上都是70面粉，就是面粉占70%，麸皮占30%。麦麸就是小麦的外皮，是加工小麦面粉的副产品，麦黄色，片状或粉状。富含纤维素和维生素B类，主要用作饲料原料、酿酒等。

小麦和麦麸的营养价值不同。小麦主要成分是碳水化合物、淀粉、蛋白质、氨基酸和维生素，其中碳水化合物约占75％，蛋白质约占10％，是补充热量和植物蛋白的重要来源。碳水化合物、淀粉、蛋白质、氨基酸是人体必须的营养成分，价值高。

麦麸含纤维素高达18%左右，还含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等各种营养素。富含B族维生素、粗纤维以及维生素E和硒等抗氧化物。含粗纤维过多的面粉不利于人体消化吸收。

近年来研究发现，食用过于精细的小麦面粉，对人体的健康不利。麦麸里富含矿物质维生素粗纤维等，适当的提高面粉中麦麸的含量对人体的健康有益。现代研究表明，麦麸对预防结直肠癌、大肠癌等有一定作用。麦麸也能除心烦，止渴消糖，对糖尿病患者有益。麦麸对降低胆固醇，减肥等等也都有一定的作用。

麦子是我们的主粮之一，麦麸是麦子加工出的副产品，多吃些富含麸皮的面粉，对健康有益，对现代的一些疾病有预防的作用。