废话不多说，直入主题:
火龙红粿:
做法:
1>红心火龙果500克去皮分成四份，三份打汁，0.5份用来切0.3厘米的小丁;
2>粳米粉500克<市场有售或自制大米粉>
3>馅料制作:取两份火龙果汁加炼乳、黄油、鹰粟粉少许、鸡蛋液少许、也可加入少许白糖，混合调成糊状上蒸锅蒸制，中间每隔5一10分钟用筷子搅拌一下，蒸到粘稠状加入火龙果丁拌匀，放凉备用;
4>皮的制作:取一份火龙果汁加少许水烧沸，水中也可加少许熟猪油增加成品的口感和美感，倒入粳米粉和成少软点的米粉团;
取一份粉团50克，包入一份馅料40克，包好放进桃形模具压出花形，有条件的话垫芭蕉叶上笼蒸8_10分钟即可上桌食用。可以根据自已的口味改成咸味和甜味，例如:韭菜、包菜等
这个步骤相对简单一点，你可以参考一下。
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预先处理材料，锅里放进少量的油，最小的火，翻炒花生，冷却后去掉红衣。（这一步会让花生与整体的口感味道更好）。将皇上皇腊肠切成小粒。将泡发好的香菇切成小粒。
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蒸煮糯米，最好是用大盘子蒸，水分要少一些，糯米先提前泡，煮好要的是q软颗粒分明的状态，不要一团分不开的。
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煸炒配料，加入少许五香粉，适当的盐。将糯米饭与配件均匀地拌在一起，红桃粿的馅料就完成了。馅料凉着备用，接下来准备最重要的粿皮。
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一块完美的粿皮（面团），需要1:1的粘米粉与生粉，开水，一丁点儿的红色，红色可以用曲红，或者红萝卜榨汁，红色火龙果。 两种粉均匀混合，倒入少量开水，切记一点点几次来加，如果过了，可以适当在家些粘米粉，揉，有顺序有劲道有理智得揉面团，揉直柔软光滑即可。
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接下来取一小团面团，摁扁，用拇指和食指捏成薄薄的如倒扣的碗状，将一小勺馅料包进去，闭合，放进粿印里，摁平均匀填满，粿印倒扣一敲，粿就做好了。
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个个可爱的粉嫩红桃粿，将它们放到蒸锅，开水下锅蒸28分钟。新鲜出炉的红粿桃就完成了！
注意事项
.皮最关键，一个刚刚好的口感是1:1的粘米粉+生粉，开水烫面团，有节奏的揉面
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