南瓜饼要怎么做才好吃？每个步骤，每个细节，各种技巧，一一详细讲解，让你轻松无压力做出好吃美味的南瓜饼
香喷喷，拥有软、糯、香、甜于一身并极具诱惑力的南瓜饼，特别是自己亲手做出来的南瓜饼更是多了一重成就感的味道。
要做出美味的南瓜饼并不难，最复杂的是你想不想想动手的决定，如果你感感兴趣的话，我就把做南瓜饼的详细步骤慢慢的分享给你。
南瓜饼和面的方法：
【主料】：南瓜600克。
【配料】：大米粉50克、糯米粉350克。
【调料】：黄油20克、白砂糖。
【准备工作】：
将南瓜的皮去掉，然后切成小块装入盘中后放入蒸笼大火蒸20分钟左右。
【烹饪方法】：
1、找一个大一点的碗，把大米粉、糯米粉250克和黄油放入大碗内，加入时候自己口味的白糖。
2、南瓜蒸好后，如果碗中有汽水，那么要先把水沥掉后倒入大碗之中，然后用勺子慢慢搅拌均匀，这个时候南瓜会的温度还很高，会烫手，所以用勺子搅拌，千万不要用手，否则容易烫伤手。等南瓜的温度更低的时候我们就要用手了，要注意在整个和南瓜面团的时候不需要另外加水，有南瓜本身的含水量就足够了。
3、在和面团的时候把剩下的糯米粉多分几次加入面团中，多搓揉，把面团揉开后叠起来再揉开，如果太湿了就加糯米粉来调节，加的时候一次不要加太多，慢慢的来，一直把面团揉到光滑不粘手那就说明揉好了。
南瓜饼和面团的方法就结束了，接下来就是做南瓜饼的饼胚了。
技术问题，你问我答：
问：如何挑选好的南瓜？
答：要挑选到好的南瓜，首先我们要看南瓜外皮的颜色，金黄色越深，上面的条纹越明显，这种南瓜就越熟，棱角越深的、瓜瓣儿越鼓的就越好。刚采摘不久，比较新鲜的南瓜的表皮上会有一层白色的果粉。其次我们可以闻，成熟的南瓜会有南瓜的清香气味，而没熟的南瓜则没有这样的气味，是一种类似于菜瓜的味道。我们还可以用指甲掐一下南瓜的表皮，能把指甲轻易地掐进去的说明成熟度不够。切开南瓜看南瓜籽，如果南瓜籽很饱满的，那也说明南瓜很熟了，如果南瓜籽干瘪，那说明南瓜还没熟透或者是这南瓜品质不好。
小南瓜的含糖量会比较高一点，所以吃起来的口感会更甜，像小朋友和女孩子会比较喜欢，而大南瓜的水分含量更多，糖分含量则更低，更适合所有的人群食用。
问：蒸南瓜可以用微波炉吗？用微波炉要多长的时间？
答：我们在蒸南瓜的时候如果用蒸锅蒸，那么南瓜的水分会比较多，如果用微波炉来蒸的话，那蒸出来的南瓜的水分会没那么多，比较干，用微波炉设定高火10分钟左右就可以。
问：没有大米粉可以不加吗？
答：大米粉可以起到增加口感的作用，如果没有可以不加，区别不是很大。
问：加黄油可以起到什么作用？
答：加入黄油可以增香，可以使南瓜更细腻和滑嫩，在口感和营养上都有提升。
问：如何判断面团揉好了？
答：揉好的面团应该是光滑的，不沾手的。或者我们可以取一小块面下来，先搓成圆球，然后用手压成圆饼状，如果感觉面团会有粘手的感觉，那就说明面团太湿了，那就再加入少量的糯米粉再揉均匀即可，如果做出来的圆饼边上出现开裂的情况，那就说明太干了，那就适量的少加点水，再揉匀即可。
问：做南瓜饼的面团需要发酵吗？
答：做南瓜饼的面团是不需要发酵的，揉好的面就可以直接做成饼胚。
问：我不加糖可以吗？
答：当然可以，如果不喜欢甜味的话可以加适量的盐进去，做成咸味的南瓜饼，如果是做包馅的南瓜饼，那就要根据馅料的未来来加糖或者盐，如果馅料是甜味的话那就加糖，如果馅料是甜的，外皮是咸的，这样做出来的南瓜饼肯定不好吃的。
我们常见的南瓜饼有3种，分别是实心南瓜饼、包馅南瓜饼和饼干夹心南瓜饼，我们在做南瓜饼的时候可以做成小南瓜形，扁圆形或者圆形都可以，没有限制的。
南瓜饼饼胚的做法：（实心）
【主料】：揉好的南瓜面团
【配料】：糯米粉
【准备工作】：
如果喜欢白芝麻的，可以放芝麻上滚上几下，然后把芝麻按压一下，这样芝麻就不容易掉落了。
做好的饼胚可以炸着吃，也可以煮着吃。
【烹饪方法】：
1、在案板上撒上少量的糯米粉，然后把面团分成两半，数量少的可以不用分，粉好后揉成长条，再分成大小相同的剂子，这里要注意，剂子的大小决定了南瓜饼的大小。
2、把分好的剂子揉成圆球，然后用手按扁成圆饼状，尽量做成统一大小的圆饼。
3、用平底锅来煎南瓜饼最合适，如果没有就用普通的锅来煎也没问题。锅内加油，如果是平底锅，油量能平过饼胚2/3处即可，如果是普通锅，就尽量多加点油，油温6成热的时候改小火后下南瓜饼，一次不要下太多，饼和饼之间要有点空间，这样才不会相互粘黏，在煎的过程中要多翻动南瓜饼，这样受热才均匀，不会煎糊，然后看到南瓜饼有鼓起来的情况，可以用铲子轻轻的压几下，这样就可以把里面的空气排出来。
4、一直小火慢煎把黄瓜饼煎至两面金黄就可以出锅控油。
技术问题，你问我答：
问：剂子一般多大合适？
答：这个大小没有具体的规定，一般控制在35-45克1个的重量。
问：我一次想多做一些，要如何保存呢？
答：在托盘上铺上保鲜，然后把做好的饼胚放进托盘中，放的时候饼和饼要隔开一点距离，这样就不会粘在一起，摆满一层后再铺上一层保鲜膜，然后继续按第一层的方法来放。然后放进冰箱速冻，要吃的时候再取出来或蒸或煎就由自己的心情而定了。
如果家里的冰箱的冷冻室不好放托盘，那就在冷冻室先垫上保鲜膜，然后把南瓜饼的生坯放进去，等饼胚冰硬了就用保鲜袋装起来并密封好继续冷冻。多分几个袋子装，1次装1袋的量。
问：我滚了芝麻上去，但煎的时候还是有芝麻掉落怎么办？
答：有芝麻掉落是很正常的，所以在按压芝麻的时候尽量压紧一点。炸完一锅后，在下下一锅南瓜饼的时候要先用滤勺把锅内的芝麻捞去，要不会造成苦味出现。
南瓜饼饼胚的做法：（包馅）
【主料】：揉好的南瓜面团
【配料】：红豆沙
【烹饪方法】：
1、把南瓜面团揉成长条，再分成大小相同的剂子，然后揉成圆球，再用手边转边在中间按出一个窝，然后加入适量的豆沙馅再慢慢的把豆沙给包起来，包好后再多揉几下揉圆一点。
2、揉圆后用刀子在圆球上压出南瓜的纹路，然后用葡萄干或者枸杞插在圆球顶部的中间，一个南瓜形状的南瓜饼就横空出世了。如果嫌做形状太麻烦，那就包好馅料后揉圆后压成扁，压成圆形的饼状即可。
3、做好后放蒸锅大火蒸上10分钟左右即可。
技术问题，你问我答：
问：蒸南瓜饼是冷水上锅，还是热水上锅？
答：蒸南瓜饼冷水还是热水都不紧，如果是冷水就蒸10分钟左右，如果是热水上汽后开始蒸就蒸6分钟左右就可以。
南瓜饼饼胚的做法：（夹心）
【主料】：揉好的南瓜面团
【配料】：圆形饼干、白芝麻
【调料】：食用油
【准备工作】：
这种饼干夹心的做法只适合炸着吃，不适合蒸。而且在炸的时候一定要多翻动，不然外面的饼干很容易炸糊，而中间的南瓜面饼却还没炸透。
【烹饪方法】：
1、把揉好的南瓜面团揉成长条，然后分成大小相同的小剂子，然后用手把剂子先揉圆再稍微按扁一些。
2、取一块饼干，把压扁的南瓜饼放在饼干的中间，上面再压上一块南瓜饼，然后用手慢慢挤压，把中间的南瓜饼压成和饼干一样大小的体积，中间有突出来的部位用收休整成和饼干一样的大小。
3、然后放在芝麻上滚上几圈，让中间这层沾上白芝麻，然后用手把芝麻压实，这样白芝麻就不容易脱落了。
饼干夹心的南瓜饼的生坯就做好了。
4、起锅下多一点的油，油量要没过饼面为准，油温达到6成热（180度）时改小火，然后把做好的南瓜饼坯依次放入锅内，一次不要放太多，多做几锅来炸，全程小火，在炸的过程中，一定要多翻动，这样才能受热均匀，也不会因为一面炸制的时候太久而炸糊，一直炸到两面金黄就可以出锅控油。
技术问题，你问我答：
问：中间这层南瓜饼一般要多厚？
答：不能太厚也不能太薄，太厚中间炸不到，太薄又会缺少南瓜的味道，一般控制在0.5-0.6厘米为佳。
结语：
我们在煎南瓜饼的时候注意不要煎太久，因为南瓜比较吸油，煎炸时间太久的话，南瓜吸收的油量过多，口感反而会不好，容易腻口。
总的来说做法还是比较简单，只要做上一次你就能当师傅啦！
你好，我是原色美味厨房，很高兴为您解答。你说的南瓜饼之前我也尝试过，糯米的，里面加了豆沙馅料，口感还不错的，做早餐也不错。
南瓜糯米饼
【制作原料】：
南瓜 250克
水磨糯米粉 220克
玉米淀粉 60克
豆沙馅 适量
【制作方法】：
1.南瓜去皮，清洗干净，切小块。
2.将切块的南瓜加入保鲜盒内。
3.放入电蒸箱内，选择20分钟。
4.蒸好的南瓜，用料理棒搅打成南瓜泥。
5.将南瓜泥加入盆内，加入水磨糯米粉，玉米淀粉，揉成团，盖好湿布。
6.取出一个25克的面团，搓成圆球，按扁，包入豆沙馅。用虎口慢慢收紧，搓成圆球。
7.将圆球表面撒上少许玉米淀粉，注意不要太多，不然影响表面的花纹，这一步一定要做，防粘的。
8.将圆球放入模具内，按压出花纹，一定要按压到底，不然花纹不清晰，当然也不能太暴力，不然会破损。没有木质模具也可以用普通的月饼模具。
9.将做好的糯米饼放在油纸上，放入电蒸锅内，开启大约10分钟。结束后不要马上挪动，一是太烫，二是热的时候移动会变形。
【一定要看的小提示】：
1.第一次做的话，可以做减半的量。
2.制作过程中要保持面团是湿润状态，不然包的过程会裂开。外皮一定要包紧，不然会漏馅的。
3.也可以用蒸锅制作。
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