家庭腌制鸭蛋有两种方法
第一种、传统腌制
盐水泡
首先，鸭蛋洗净，晾干水分。
然后做盐水，怎么样做盐水呢？
纯净水，加入盐，你的容器的的四分之一的水，的食盐饱和溶液。
然后加入花椒，以及其他大料，我的经验，有花椒就够了，其他的大料可有可无，有就加点，没有就算了，八角桂皮沙姜。
然后将晾干水分的鸭蛋放入容器，把容器放满。
这时候还有部分空间，就加入高度白酒，整个水要淹过鸭蛋。
高度白酒是腌鸭蛋出油的关键。
然后放在阴凉处，春秋两季放20-25天足够了，夏天20天就可以了。
然后煮一两个尝一下味道，感觉盐味不够就再泡两天。
总之不能过咸，淡点可以吃，过咸就吃不下了。
味道合适就取出鸭蛋晾干放冰箱保存。
具体时间要自己试着掌握。
第二种、新派腌制
白酒裹盐
首先鸭蛋洗净，晾干水分。
然后准备一个小碗倒半碗高度白酒，一个中碗，半碗泡菜盐，没有普通食盐也可以。
再准备一个可以密封的食品袋子，袋子大小要装进所有要腌制的鸭蛋，同时要封口密封。
准备工作做好以后
把鸭蛋先放在白酒里面滚一转，湿身
然后放在盐里面滚一转，这样鸭蛋就全身裹满了食盐。
依次把裹满盐的鸭蛋放进袋子里面，
做完这个工作以后丢几粒花椒进去，
密封袋子
密封好以后如果有太阳，可以拿到太阳下面晒两个小时，这样可以有利于蛋黄出油。
袋子放阴凉处，春秋两季放15-20天就可以了。
同理，15天左右拿两个尝尝味道。
做好了，就取出鸭蛋，抖掉盐，放冰箱保存。
这两种方法就是腌制咸鸭蛋的基本方法，这两种方法咸蛋成熟的时间都和温度有很大的关系，大家在腌制的时候一定注意，温度高就少腌制几天。
同时盐蛋一定要是完好的才可以腌制，磕碰有裂口的腌制出来就会是臭蛋。
最后我给大家说一个小窍门。
在洗鸭蛋的时候，在清洗的水中加点食醋，泡一会鸭蛋，充分破坏盐蛋蛋壳的保护膜。
这样处理后的鸭蛋，腌制时间要比普通时间少三天左右。
总之，自己喜欢吃的食品就多做几次，就能很好的把握好盐分尺度。
然后才能获得自己喜欢的味道。
多动手，多做，就是获得味道的最有效的方法。
要想获得自己喜欢的味道，也一定要多动手，多去做。
二明私厨：
大家好，我是二明！
鸭蛋怎么腌制才好吃？提起腌鸭蛋忍不住口水就流出来了，尤其是想到蛋黄…（吸溜下口水~）！尤其是烧饼中卷上肉焖子再加上一颗咸鸭蛋，简直是一种享受！而咸鸭蛋腌制好既便于储存，非常适合在家腌制哦~那么好吃的鸭蛋怎么腌制呢？
世界上除了爱情能带给你温暖外，也唯有美食了！关注二明私厨，每天为您带来美食的温暖！
这次二明详细向您推荐腌制鸭蛋的方法！
【腌鸭蛋】
一：食材
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鸭蛋 20颗
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晶盐 400颗
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水 适量
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茴香 适量
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生姜 适量
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香葱 适量
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八角 适量
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香叶 适量
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白醋 适量
二：做法
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先用清水将鸭蛋洗净，要仔细冲洗！
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把洗干净的鸭蛋泡在水中，加入白醋比例4:1，泡15-20分钟左右用海绵把鸭蛋每一个都擦一遍，去除鸭蛋表面的一层膜，最后用清水冲洗干净！
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将鸭蛋擦干净，放一边晾一会备用。
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将各种香料备出。
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找一个大瓶子刚刚好腌制你准备好的鸭蛋就行，用瓶子接一半的水倒入锅内，将香料全部倒入水中，水烧开后放盐，待晶盐化了后，关火晾凉！
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把备好的瓶子擦干净，先放入鸭蛋，然后倒入备好的香料盐水，最后放一勺白酒！
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静等30天，即可食用！
小贴士：
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烧香料盐水是最好是多于瓶子一半的量，瓶中能放多少鸭蛋就放多少，最后用香料烟水倒满即可！
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腌制30天绝对就出油了，如果自己吃不了太咸的，可以在20天或者25天时试吃一下，找到自己最爱的口感！
二明私厨提醒您：
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