你好我来回答下,我说下几种牛肉馅的饺子的做法,希望你们喜欢。
饺子是我们中国比较传统的美食。其实饺子的做法非常的简单,不过就三个步骤,调制饺子馅,擀饺子皮,包饺子。饺子的做法多种多样,很多人喜欢吃饺子吃,有人会问牛肉和什么包饺子好吃呢?今天我们就来说说吧。
牛肉和什么包饺子好吃呢
芹菜牛肉饺子
材料:牛肉250克,芹菜200克,胡萝50克,鸡蛋1个。
调味:葱,姜,蒜,料酒,盐,色拉油,鸡精华(黑胡椒可加可不加)。
做法
1 将牛肉剁成末备用,将芹菜焯水备用;将芹菜切末,将胡萝卜切末,将葱姜蒜切末备用;
2 准备一大碗,将芹菜胡萝卜牛肉葱姜蒜末倒入,打入一个鸡蛋,加入盐2克,料酒2克,色拉油20克,鸡精1克,黑胡椒1克.用筷子朝一个方向搅拌3分钟即可。
青椒牛肉饺
材料:牛肉250克,面团500克,青椒15克,调味料盐3克,味精3克,糖10克,麻油3克,蚝油克,胡椒粉少许,生油少许。
做法
1、青椒洗净,切成粒;
2、切好的青椒粒加入牛肉中;再加入所有调味料一起拌匀成馅;
3、取一饺子皮,内放20克的牛肉馅,将面皮对折;
4、将封口处捏紧,再将面皮从中间向外面挤压成水饺形。
小贴士
包饺子时如果技术不熟练的话,就不要放太多馅,包时先捏中央,再捏两边。然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下,这样饺子下锅煮时就不会露馅了。
牛肉胡萝卜饺子
材料:牛肉馅、胡萝卜、面粉。
配料:葱、姜、花椒、盐、料酒、酱油、胡椒粉、香油。
做法
1、胡萝卜洗净去皮,用擦丝器擦成细丝备用;
2、花椒用开水浸泡约20分钟,捞去花椒,留花椒水备用;
3、牛肉馅中加入料酒、酱油、胡椒粉、盐、香油、葱姜末搅拌均匀,分次加入花椒水,顺一个方向用力搅拌,使肉馅上劲;
4、在拌好的牛肉馅中放入胡萝卜丝,搅拌均匀。
白萝卜牛肉水饺
材料:牛肉1000克,白萝卜1000克,面粉,大葱3棵,姜,嫩肉粉5克,精盐,料酒,酱油,香油,植物油。
做法
1、牛肉馅用嫩肉粉、料酒、植物油拌匀后,静置约40分钟。
2、姜切末,牛肉馅里加姜末及250克清水,搅拌均匀。
3、我们先把准备好的白萝卜洗干净,然后利用工具将白萝卜擦成细丝,入沸水锅中煮熟后捞出。用手挤出水,放菜板上用刀剁成细粒。
4、大葱切细末。
5、牛肉馅中加入萝卜粒、大葱末,再加入精盐、酱油香油拌匀即成。
6、面粉中边加水边搅拌,直到成雪花状。用手揉匀成饺子面团,盖湿布饧15分钟再次揉匀。
7、面团在案板上搓成条,分割成剂子。把面剂子按扁,擀成饺子皮。
8、取一张饺子皮,中间放入馅料,包成月牙形的饺子。
9、锅内加足水,大火烧开,下入饺子。
10、用漏勺沿锅边轻推饺子,使饺子转起来不沾锅底,待锅内水开起来,打入半碗凉水,再开起来还要打入半碗凉水,反复3次。
11、直到饺子的肚子鼓起来,用手按压饺子皮能迅速弹起来就煮熟了,立即捞出。
结语:以上是和牛肉搭配的一些食材做成的饺子馅。上面有多种的做法,大家可以根据自己的口味来进行选择。在家里自己也可以动手尝试着弄弄看。跟牛肉搭配营养价值也是非常的高的。
你好这是我的回答希望对你有用,首先需要和面: 高筋面粉 ,盐 ,蛋清, 水 ,牛肉馅多少克自己选,这是我自己一般做饺子的用量: 牛肉 350克五花肉 150克牛骨头汤/清水 150克老抽 10克熟酱油 15克花椒粉 2克花椒粉 2克五香粉 2克鸡蛋清 1个姜末 10克葱末 15克花生油 25克香油 5克一、
你可以在买牛肉的时候让店家帮忙绞好,也可以回家自己剁,把牛肉末放在一个干净的大碗中。
注意:在挑选牛肉的时候,建议你选三肥七瘦的,这样做出来口感是最好的。
如果是自己在家做的话,建议你做的时候不要把把牛肉剁的太小。
二、准备适量葱,把葱剁碎,放在盛有牛肉馅的碗中。准备适量清水,准备适量油,备用。准备适量香菜切碎备用,准备适量洋葱切碎备用。
三、在搅拌肉馅时,一边搅拌,一边往碗中加水。加水并不是一直加,要观察肉馅的粘稠度,如果比较粘稠,就需要加水。在加水的时候不要加太多,大约加四次左右即可。加入水以后,牛肉吃起来会更加多汁,味道也会更鲜美。
四、起锅烧热,放入适量葱,放入适量洋葱,香菜,爆炒至出香味,把葱,香菜,洋葱丢掉,盛出油备用。
五、把熬制好的油浇在盛有牛肉的碗中,用筷子沿着一个方向搅拌至上劲,在搅拌的时候一定要保证有完全的渗入到肉馅中,在肉的表面观察不到油分即可。
六、把肉馅搅拌好之后放到冰箱中冷藏起来即可,在想吃的时候加上一点菜搅拌均匀就可以包饺子了,记得在最后的时候放上一点香油,可以增加肉馅的香气。
小技巧:
1.在做肉馅的时候,一定要沿着一个方向搅拌,不过要注意不要长时间的搅拌,否则很容易把蔬菜搅烂。
2.在做牛肉馅饺子时,一定要加入水和热油,这样肉馅会变得更香。
大家学会如何调制牛肉馅了吗?以后想吃牛肉馅水饺时,可以试一试这种方法,做出来超级美味。
饺子皮的做法步骤
步骤 1,在高筋面粉中加入盐、蛋清和水,和成光滑的面团后,盖上一块湿布,醒半小时。
步骤 2,把醒好的面团稍微揉几下,切成长条,再搓成长棍。 揪成同等大小的小剂子,均匀撒一些面粉,搓匀,饺子皮稍微擀厚点。
步骤 3,水开后,用勺把水推的转起来,一个一个下入水饺。 勺尽量贴着锅底,推饺子。 盖上盖子。
步骤 4,开锅后,浇入凉水,再推啊推睡觉。
步骤 5,不用盖盖子,再开两次即可。
步骤 6,捞出后,在盘子中晃晃,防粘。这样就可以了
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