蒜蓉虾是广东省的地方传统名菜，属于粤菜系。此菜色香味俱全，深受广东人喜爱。以虾为主要原材料。口味咸鲜，营养丰富。开边蒜蓉虾，流着“红油”迸发着香辣味，上下咀嚼，虾肉很快肢解成小瓣儿满嘴打滑。汁液四溅，浓郁入味，却满是鲜虾甘甜，没有辛辣的干扰。这可能就是，辣在鼻头，甜在心坎。要说吃虾肉，这样可能是最舒服、最长情的。
蒜蓉虾
1.虾洗净，剖开尾巴，去虾线，备用。
2.葱姜蒜切末，另切出两片姜。
3.油烧热，部分姜蒜爆香，加生抽花雕调味，盛出，此步骤要快。
4.爆香过的葱姜放入虾背，在上面再铺点没用过的蒜末，在上面洒上一些盐，摆盘后中间两片姜，洒上花雕，上锅蒸。
5.油锅烧热，适量油，虾蒸好后，上面铺上葱，热油淋上去即可
小贴士
注意，最后两步一定要同时进行，油要撒均匀，我的若干都是比较少量的，多了掩盖了虾的鲜味，虾要蒸的嫩，具体自己感觉下，就是蒸的时候一直看着锅子，再注意，蒸下的时候，水要先开！
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