中医认为，黑色属水，水走肾，食物黑豆入肾能治水，下气，祛风除热 ，利尿解毒、补肾强精力、明目抗衰老。黑豆本身具有较高的营养价值。
黑豆可以跟白醋、红醋、山西老陈醋、黑醋等等各种调味醋进行配比浸泡。这主要是因为黑豆中有一种花青素，它容易水解，在酸性溶液中其抗氧化自由基的能力就会发挥到最大值，更容易被人吸收。所以每天食用泡醋的黑豆，其营养价值会更高。
黑豆泡醋制作方法：
黑豆100g，醋适量
将100g黑豆洗净晾干，浸泡在8度老陈醋中，密封包装，浸泡半年至一年
食用方法：每日两三颗，不宜贪多。
黑豆泡醋禁忌：
胃酸过多或者胃溃疡的患者，不建议多使用黑豆泡醋
慢性肾炎或者肾功能衰竭症状的患者不建议食用黑豆
尿酸偏高的患者也不建议食用黑豆
黑豆不宜于牛奶、菠菜、蓖麻子、四环素、龙胆、五参等同食。避免不良现象或者中毒现象出现。
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醋泡黑豆我用的是米醋。米醋是粮食醋一般是用大米，高粱，谷子，玉米等粮食作为原材料，米醋还有少量的醋酸，多吃米醋对预防心脑血管疾病非常有益处，也含有维生素和矿物质。
米醋泡黑豆和黄豆我家每天都在吃，女性多吃对妇科有很好帮助，一般一天吃7到10粒就可以了，坚持
分享米醋泡黑豆的做法：【1】黄豆，黑豆适量，水冲洗，浸泡一晚
【2】泡好的豆沥干水分，放入炒锅中，大火收干水份，转小火炒至豆子有噼里啪啦的声音就炒好了，晾凉
【3】晾凉的豆子装入干净无油无水的玻璃瓶中（最好使用玻璃瓶，醋有腐蚀作用），倒入米醋，醋一定要没过豆子，密封放冰箱冷藏保存，7天就可以吃了
每天随餐吃7到10粒，可以当菜吃吗，女人要常吃哦，对乳腺和妇科都有很好的保健！
我是@唐小糖 ，欢迎大家交流互相学习
我用的是山西清徐的老陈醋，把黑豆炒炒，就是干炒，不放油，崩开缝隙后，放凉，装入瓶中，然后倒入老陈醋，淹没。一周后，可食用，每天早上，吃四五颗即可，我是和陈醋泡的生姜片，醋泡花生一起吃的。生姜去皮，因皮是凉性，切片，泡入陈醋瓶中，一周后食用，因为醋泡生姜也是一健康保健食品，可以提升人体的阳气，促进血液的循环，对健胃养胃，改善脾胃的功能，增强食欲，促进消化，另外，醋泡生姜还有降血脂的作用，经常适量食用可有效预防高脂血症。醋泡花生和以上方法一样，可以帮助胃酸消化食物，因此具有促进消化的作用。还具有杀菌作用，醋泡花生米中含有丰富的醋酸，因此有杀灭肠道细菌的作用，可以促进肠道的健康。
这三样可以长期吃，对身体健康有好处。
用粮白醋泡，也是不错，口感好，一般加其他食材，萝卜，白菜都是可以，不同的食材添加，有不同的口味，粮白醋口味纯正，比较适合吃。
第一步把黑豆清洗干净，多冲洗几次，不要让豆子里面有沙子，土，保持绝对的卫生干净，这样在以后品尝是可以口感很好，味道鲜美。
将黑豆煮熟，也是需要一个时间过程，需要我们自己去把握好时间，一定是煮熟，一般在热水煮熟，持续10-20分钟即可，这样就保障黑豆是煮熟状态。
将其他食材，比如白菜，或许萝卜清洗干净，也是需要我们保持卫生，将萝卜白菜切成片，可以保持卫生，将煮熟黑豆放在容器里，放入适当白醋，根据自己的口味，也是自己去选择，然后放入白菜萝卜等等，放入食盐，也是根据自己的口味，需要我们自己根据自己的口味去做好，才是最好的口感。
感请！
用纯粮食酿造的醋。就是用糯米或大米、高梁、小米等原料经过酿造而成。从营养角度来说，酿造产品对健康的好处更大。下面我告诉大家一些选醋的小技巧
看颜色。化学勾兑醋的颜色是色素调出来的，暗淡发乌；质量好的酿造醋或配制醋则有光泽，镇江醋和山西老陈醋的颜色较深，米醋的颜色较浅，白醋无色。
观沉淀。勾兑醋中往往能看出有杂质沉淀，甚至能看到浮膜；质量好的老陈醋倒进碗里会挂杯，轻轻地转下碗，碗壁上会挂上一层薄薄的醋。
闻气味。不管是酿造醋还是配制醋，都散发着柔和的酸香味，特别是酿造醋，如山西老陈醋和镇江醋，都有酸香味悠长的特点；而化学勾兑醋却很难闻到香味，有时还能闻到刺鼻的气味。
查泡沫。将醋瓶子摇一摇，优质醋在被摇晃后会起泡沫，且泡沫不会一下子消失。
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