肘子怎么做好吃，肘子怎么卤最好吃步骤

砂仁肘

原料：猪肘子500克，葱、姜、盐、花椒、砂仁、料酒、香油适量。

　　制作方法：　　1、肘子刮洗干净，沥尽水分，用竹签插满小眼，葱切段，姜切成片，砂仁研成细粉。把花椒、盐炒烫，倒出晾到不烫手时在猪肘上揉搓，放在陶瓷容器内(忌用金属容器)闷24小时，中间翻一次。　　2、把闷好的肘子再刮洗一遍，沥去水分，在肘子上撒上砂仁粉。用净布卷成筒形，再用细绳捆紧，盛入容器内。　　3、放上葱、姜、料酒，置旺火上蒸半小时，取出晾到不烫手时解去绳布，再重新卷紧捆上。　　4、上笼蒸1小时，取出凉透，解去绳布，抹上香油以免干燥。食用时再切成薄即可。

锅烧肘子　

原料　　猪肘子一个（1000克），盐、味精、酱油、糖、大料、桂皮、淀粉、汤、油各适量。　　

制作方法：　　1.将猪肘子刮洗干净，剔去骨头，入锅煮至六成熟捞出，控干水分，用干净布将水分沥净。　　2.在肘子皮上抹一层酱油，起锅上火放油烧热，把肘子向下炸至皮起泡后，捞出控油。　　3.将炸好的肘子放在盆中，加盐、酱油、糖、大料、桂皮、适量的汤上锅蒸软烂取出，肉皮向上装盘。蒸肉原汤倒入炒锅中，烧开，水淀粉勾芡，将汁浇在肘子上即可。

炖猪肘

原料：猪肘子1个。调料：葱段、姜片、花椒、大料、香叶、桂皮若干、酱油2大勺、盐1勺、糖1小勺、料酒1大勺。

做法：1、将肘子放在开水里焯一下，去除血沫。2、肘子放在煮锅里，加入配料A和B，再加入水，水要没过整个猪肘。3、大火煮开，20分钟后捞出。4、剔去骨头。 5、用棉线把肘子肉捆好，以免煮的时候散了。6、肘子肉和骨头全放入锅中继续煮，大火开锅后转小火，40分钟后，用筷子扎一扎肉，要是烂了的话就很容易扎进去。工艺：炖口味：五香味时间：<60分钟热量：较低热量配料：猪肉(后肘)1个、葱适量、姜适量、花椒适量、香叶适量、桂皮适量、酱油2大勺、食盐1勺、白糖1小勺、料酒1大勺烹饪步骤： 0.材料集合图： 1.将肘子放在开水里焯一下，去除血沫 2.肘子放在煮锅里，加入配料(葱段、姜片、花椒、大料、香叶、桂皮若干、酱油2大勺、盐1勺、糖1小勺、料酒1大勺)，再加入水，水要没过整个猪肘 3.大火煮开，20分钟后捞出 4.剔去骨头 5.用棉线把肘子肉捆好，以免煮的时候散了 6.肘子肉和骨头全放入锅中继续煮，大火开锅后转小火，40分钟后，用筷子扎一扎肉，要是烂了的话就很容易扎进去,接下来就是吃了，但是我喜欢先用汤把肘子腌上一天，这样更进味。吃的时候切成片，不管是凉拌还是卷着烙饼吃，都是很给力的

红烧猪肘

如果你也是跟潮爸一样从乡下走出来的娃，肯定知道，如果在农村做酒席没有这道菜，那绝对不是最“高大上”的酒席。，并且这道菜通常作为压轴大菜上场今天做的这道红烧猪肘子，绝对是红烧出来的，不是高压锅压出来的，这种口感，吃货应该会懂。这猪肘子里外里花了四个多小时啊！

热量：较低热量

配料：蹄髈600克、姜20克、蒜10克、老抽少量、白糖少量、卤料一包、葱花少量、香菜少量

烹饪步骤： 1.早上买的新鲜土猪蹄髈 2.拿到手时还冒着热气 3.先把猪肉表皮处理干净 4.洗净后冷水下锅，加姜片煮 5.大火煮开，撇去浮沫，每面各煮半个小时 6.这个过程炖久一点，是为了下一步软烂的更快 7.煮好后捞起沥干 8.卤料，洗干净沥干水备用 9.热锅温油煸香姜蒜 10.炖好的肘子，两面煎一下，小火慢煎 11.老抽白糖下锅把肘子炒上色，一定要注意小火哦 12.加适量水入锅炖，把准备好的卤料放进去 13.大火煮开 14.加适量盐，大火煮开转小火炖，一定要改善锅盖炖 15.炖的过程需要三个小时，不要着急，慢慢来 16.煮出来的肥油都要撇掉，炖一半时记得要翻面 17.三个小时后大火收汁，勺子反复浇汁，确保入味 18.耐心，需要绝对的耐心 19.撒葱花，香菜末准备起锅，可以留一点汤汁 20.三个多小时，已经炖的很软烂的了

猪肘子怎么做？大家都熟知的东坡肘子，是将肘子卤至烂乎之后，在熬制烧汁淋在肘子上即可，中国餐饮文化博大精深，各地的口味做法各有不同，有麻辣鲜香，酱香浓郁等，各有千秋。