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熟牛肚怎么做好吃？牛肚是我们在日常生活中常见的一种食材，有着劲道爽滑的口感，深受广大食客的喜爱。同时，牛肚富含蛋白质，脂肪，钙，铁等，适于气血不足，营养不良的的人群食用。一般我们常见的做法，可以做辣炒牛肚，或者红油牛肚，也可以做牛肚串串，或者用于烧烤。那么今天，我给大家分享一道酸汤牛肚的做法，在炎炎夏日，酸爽开胃
准备食材，熟牛肚一个，酸菜，小米辣，南瓜蓉，泡姜，黄豆芽
首先，将熟牛肚改刀，切成薄片，然后我们将酸菜改刀成以及喜欢的大小，小米辣切成丁，泡姜切成小丁
然后锅中加入菜籽油，下入酸菜，小米辣，炒出香味，加入白醋，加一些黄灯笼辣椒酱，然后加入水，加盐，鸡粉，胡椒粉，加一些南瓜蓉调色，然后将黄豆芽放进去煮熟，捞出，放在餐具中，将牛肚放入，煮至一分钟左右，倒在刚才煮好的黄豆芽上
最后，我们在牛肚上撒上蒜末，辣椒段，用烧热的花椒油进行炝锅，然后撒上一些香菜，这样，酸汤牛肚就制作完成了
洛阳涮牛肚现在可是网红了，在河南省许多地市都是如雨后春笋一般，在洛阳吃夜市如果没有涮牛肚加持，总会有一种不尽兴的感觉。茶缸里满满的涮牛肚跟小森林一般，在红润焦香的辣椒油里一蘸，表面也粘上了细碎的辣椒籽，入口脆韧香软带着丝丝的辣味，一定要吃到签子能堆成一座小山才满意而归！
牛肚想要吃出爽口弹脆的口感，各家招数都不一样！牛肚吸饱了汤汁，很鲜嫩；经过锅内大料水的浸泡，更添风味；牛肚顶丝切成条状，吃起来更有嚼劲传统的煤火、小砂锅，汤底里的大料和小茴香很多，味道很重，刚开始吃的时候小茴香漂在汤面上比较麻烦，时间长了就好了。小料是自助的，芝麻酱浓稠，很浓很香，牛肚是均匀的薄片，涮到一定时间看起来晶莹透亮，入口鲜嫩可口！
除了涮牛肚，干锅牛肚也是特色，里面还有木耳、豆芽、胡萝卜等很多配菜，牛肚入味，香辣过瘾。砂锅里翻滚的红汤，汤面上漂浮着麻椒、花椒等大料。牛肚久煮不老，厚实有嚼劲，爽口萝卜，酸甜脆爽解腻，不要错过哦！
牛肚有三种锅底，辣、微辣和不辣。还有油炸腐竹也是特色，几乎是每桌必点，有时候还会售罄。蘸料就是老三样，纯麻酱的、芝麻酱蒜泥两掺和芝麻酱蒜泥辣椒油三掺。牛肚蘸麻酱真是一绝，味道很有层次，在洛阳带朋友吃个夜宵那是首选哦！?
辣炒牛肚：
材料：
熟牛肚，干辣椒。
做法：
1. 卤过的牛肚切小块。
2. 辣椒斜切成段。
3. 热油，倒入辣椒炒香，加很少一点酱油炒匀。
4. 加入牛肚炒匀。
5. 因为牛肚已经卤过有味道了，所以不需要加其他的调味料，但还是可根据自己的口味酌情添加。
6. 盛出即可。
相比较于去外面饭店吃饭，自己在家里做饭是既经济又实惠的选择，能在家做一份美味的牛肚，就很不错，该怎么做呢？来看一看吧。
食材
芹菜梗
适量
红辣椒
适量
牛肚丝
适量
姜
适量
蒜末
适量
白糖
适量
白胡椒
适量
酱油
适量
盐
适量
鸡精
适量
方法/步骤分步阅读
1
/
芹菜梗切断，红辣椒切片备用。
2
锅中倒油，倒入姜蒜末，牛肚丝翻炒均匀。
3
放入糖，白胡椒，酱油，翻炒均匀。
4
加入红辣椒，青菜梗，少许料酒，炒至断生。
5
撒入盐、鸡精，翻炒均匀即可。
你好，我是妈妈家常菜，非常高兴回答。
材料：
主料：牛肚1000克；辅料：辣椒30克,青蒜25克；调料：香醋10克,胡椒粉1克,淀粉5克,小葱25克,植物油60克,姜15克,盐5克,味精1克,酱油50克
做法：
1. 将牛肚洗净，入沸水锅内煮至八成烂，捞起，切成3.6 厘米长、1.5厘米宽的片；
2. 青蒜择洗干净，切3 厘米长的段；
3. 红椒去蒂、籽，洗净，切成细丝待用；
4. 葱姜洗净，葱挽结，姜切块；
5. 炒锅置中火上，舀入植物油烧至六成热时，倒入牛肚皮，煸炒片刻，舀入适量牛肉汤，烧煮5 分钟；
6. 再放入红辣椒、青蒜、葱结、精盐、酱油、香醋，用湿淀粉勾芡拌匀，放味精，起锅装盘，撒上胡椒粉即成。
以上就是我的回答希望对你有所帮助，O(∩_∩)O谢谢
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