超详细排骨炖豆角做法 一道一家人都爱吃的家常菜
小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、鲇鱼炖茄子、排骨炖豆角这四种炖菜合称东北四炖，在东北流传着这样的顺口溜：猪肉炖粉条，馋死野狼嚎；小鸡炖蘑菇，吃饱不想夫；鲇鱼炖茄子，撑死老爷子；排骨炖豆角，天下没处找。这四道炖菜，在东北家喻户晓，是东北人民的最爱。其中，排骨炖豆角以排骨、豆角为主料炖制而成，豆角含有一定量的生物碱，可以最大程度增加排骨的肉香味。这两种食材搭配在一起，锦上添花、相得益彰，是很好的一种搭配方式。
排骨炖豆角
主料：排骨1000克、豆角100克
配料：葱姜蒜、香菜（香葱）
调料：植物油、八角2个、桂皮1块、良姜1块、香叶3片、白芷2片、干红辣椒（可选）、蚝油、酱油、老抽、料酒、冰糖、盐、味精（鸡粉）
制作过程：
1、选取肋排，斩成约250px左右的大段，冲洗干净。
2、把洗净的排骨段浸泡在足量清水中2小时左右，把里面的余血彻底浸泡出来。
3、锅内加入足量清水，加入适量葱段、姜片、料酒，一定冷水下入排骨段，然后开大火，煮沸，中间多次打去浮沫。煮沸后再焯水数分钟，捞出排骨控水。
4、锅内倒入适量植物油，烧至约四五成热时，下入八角、桂皮、良姜、香叶、白芷、干红辣椒段（可选）炒出香味。下入葱姜蒜爆香，调小火，加入适量蚝油增鲜、酱油提味、老抽调色、冰糖增色出香，略炒。下入焯好的排骨段，开大火翻炒均匀，呈酱红色，烹料酒去腥。
5、倒入没过排骨的水量，大火烧沸，转中火再炖约20分钟，调入适量盐、味精（或鸡粉）。
6、把芸豆洗净后切长段。
7、排骨接近软烂时，下入芸豆段，再炖约5分钟，收浓汤汁。
8、出锅盛盂，撒香菜小段（或香葱末），这道排骨炖豆角就做好了。
9、菜品特点：排骨酱香浓郁、肉质软烂、肉香厚重；芸豆色泽翠绿、清脆爽口、营养丰富。
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说起豆角相信大多数人都比较喜欢，个人感觉豆角比较适合炖着吃，当然也可以凉拌，比如麻将豆角，毕竟个人爱好不同，那么豆角炖什么比较好吃呢? 毫无疑问当然是豆角炖排骨，相信很多人都比较喜欢这道菜 ，想想都让人垂涎欲滴，那么下面我们分享一下制作过程吧! 首先准备新鲜豆角500克，再准备土豪排骨1000克，说起排骨不得不插句嘴，现在的排骨价钱确实高的吓人，言归正传，先把排骨用凉水泡一下，加点料酒，这样既去腥又能泡出血水，先把豆角洗净掰成稍长一点的段，准备葱姜 ，葱切段， 姜切片， 再准备桂皮 香叶 八角 冰糖20粒 ， 起锅烧水排骨凉水下锅加料酒掉一下水 ，掉好洗净备用。 起锅烧油 ，放入冰糖小火炒至枣红色，放排骨翻炒上色，加开水，放入葱，姜，桂皮，香叶，八角，耗油，生抽，大火炖40分钟。转小火放盐调味，放入准备好的豆角，中小火炖至豆角软烂就OK了，放少许鸡粉搅拌均匀就可以出锅了，豆角吸收了排骨的汤汁就别提有多香了，喜欢的朋友赶紧试一下吧!
豆角一个大家比较熟悉的蔬菜，常见的有四季豆，长豆角也称豇豆，扁豆，荷兰豆，毛豆，梅豆角，其中最常见的也最普通的就是四季豆和长豆角。
今天就来说一说四季豆和长豆角：
四季豆：豆角瘦长圆润，果实厚，颜色鲜绿。
长豆角：豆角细长呈线性生长，富含蛋白质，胡萝卜素，营养价值高，口感好。
豆角炖什么才好吃？其实豆角不光炖好吃，而且烧，炒或凉拌都好吃。
下面就介绍几种豆角的吃法：
炖：豆角炖排骨，东北乱炖，豆角烧五花肉，豆角烧鸡块，豆角粉条炖猪肉
炒：干扁四季豆，长豆角炒肉，茄子豆角，
凉拌：蒜泥长豆角等
加工过程如果四季豆未煮熟食用会造成中毒，常见的表现有恶心，呕吐，腹痛，腹泻，并伴有头痛头晕，出冷汗的现象，发生中毒时可用绿豆汤解毒，严重者需要送医院。
由于四季豆容易引起中毒，因此学校的餐厅和企业的食堂一般不允许加工四季豆，以免引起中毒。
因此不管在家还是在外一定要特別注意，豆角加工时切记煮熟，炖烂在食用。
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