鸡蛋变质,鸡蛋在冰箱里可以保存多久不变质

解答如下:

鸡蛋保鲜一般在15天左右,时间再长,只要鸡蛋不坏,到时可以使用,只是蛋白质等营养成分就不会有新鲜时高了。

一般情况下,冰箱的温度在2-5℃,在温度2-5℃的情况下,鸡蛋一般能放1个月左右。

为了让鸡蛋在冰箱能放更久,这里介绍以下存放鸡蛋的方法:

1、鸡蛋存放在冰箱之前不要水洗,有污物的鸡蛋可以先用温水浸过的半湿毛擦一遍。

2、大头朝上小头朝下,竖着放在冰箱里,能保鲜较长时间。

3、最好在鸡蛋的表面均匀地涂上一层食用油,或用保鲜膜包裹后放入冰箱,都可防止蛋壳内的水分蒸发,阻止外部细菌侵入蛋内。

4、最好把鸡蛋和肉类食物隔开放。

扩展资料:

鸡蛋又名鸡卵、鸡子,是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳,内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇,营养丰富,一个鸡蛋重约50克,含蛋白质6-7克,脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高,是人类常食用的食物之一。

据分析,每百克鸡蛋含蛋白质12.8克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。

每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋又是较好的健脑食品。

一个鸡蛋所含的热量,相当于半个苹果或半杯牛奶的热量,但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。

这些营养都是人体必不可少的,它们起着极其重要的作用,如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。

鸡蛋吃法是多种多样的,有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲,煮、蒸蛋为100%,嫩炸为98%,炒蛋为97%,荷包蛋为92.5%,老炸为81.1%,生吃为30%~50%。由此看来,煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。

不过,对儿童来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被儿童消化吸收。注意:茶叶蛋应少吃,因为茶叶中含酸化物质,与鸡蛋中的铁元素结合,会对胃起刺激作用,影响胃肠的消化功能。

然而新鲜的鸡蛋打入碗中是一个整体没有散黄,反之不新鲜的鸡蛋打入碗中就成蛋黄液了,明显就是马上变质的鸡蛋,最好就不要食用了。

散黄蛋

因运输等激烈振荡,蛋黄膜破裂,造成机械性散黄;或者存放时间过长,被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内,而破坏了蛋白质结构造成散黄,蛋液稀混浊。若散黄不严重,无异味,经煎煮等高温处理后仍可食用,但如细菌在蛋体内繁殖,蛋白质已变性,有臭味就不能吃了。

形成原因

裂纹蛋:鸡蛋在运输、储存及包装等过程中,由于震动、挤压等原因,会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹,很易被细菌侵入,若放置时间较长就不宜食用。

粘壳蛋:这种蛋因储存时间过长,蛋黄膜由韧变弱,蛋黄紧贴于蛋壳,若局部呈红色还可以吃,但蛋膜紧贴蛋壳不动的,贴皮外呈深黑色,且有异味者,就不宜再食。

臭鸡蛋:由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖,产生变质,蛋壳乌灰色,甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂,而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色,并带有恶臭味,则此蛋不能食用,否则会引起细菌性食物中毒。

死胎蛋:鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染,加上温度、湿度条件不好等原因,导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化,如死亡较久,蛋白质被分解会产生多种有毒物质,故不宜食用。

发霉蛋:有的鸡蛋遭到雨淋或受潮,会把蛋壳表面的保护膜洗掉,使细菌侵入蛋内面发霉变质,致使蛋壳上有黑斑点并发霉,这种蛋也不宜选购食用。此外,还有泻黄蛋、血筋蛋等一般也不应采购食用。

鸡蛋变质,鸡蛋在冰箱里可以保存多久不变质图1
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鸡蛋是每家每户必不可少的美食产品,大部分人都会把鸡蛋作为早餐的一道营养美食,每天早晨食用一个鸡蛋,可以满足人体所需的各种微量元素。鸡蛋中含有丰富的微量元素包括,维生素A,维生素d以及维生素k等,如果早餐选择吃一个鸡蛋,这种营养元素补充比较充足,有利于人体吸收。所以鸡蛋是每家每户必不可少的必备品,


鸡蛋如何更好的保存呢?这是人们所一直关心的话题!如何能做到,长期存放,即不损失鸡蛋的营养成分,又能完好的长期保持鸡蛋的新鲜,谈谈我对这话题的看法和认知,


夏季鸡蛋的储存


一,夏季鸡蛋储存最好的方法是,把新鲜的鸡蛋放入冰箱冷藏恒温保存,冰箱的温度调整到零上,2-4C度鸡蛋在这样的温度下,能更好的延长新鲜鸡蛋存放的时间,最佳的存放时间最好在15至20天使用完,这样鸡蛋能更好的保存鸡蛋内部的蛋白质营养成分不会流失,


二,冬季鸡蛋的保存,本人建议少买勤买,由于冬季的气候条件寒冷,人们为了节省家里电费的开支,大部分人都会选择停止冰箱里使用,鸡蛋存放只能靠自然的温度调整,由于温度高低不易把握,只能做到少买勤买的原则,购买回来的鸡蛋最好存放在室内的阴凉处,7-8天使用完毕。这是我对鸡蛋存储的看法和建议!希望大家一起共同来探讨。

鸡蛋变质,鸡蛋在冰箱里可以保存多久不变质图9鸡蛋变质,鸡蛋在冰箱里可以保存多久不变质图10鸡蛋变质,鸡蛋在冰箱里可以保存多久不变质图11鸡蛋变质,鸡蛋在冰箱里可以保存多久不变质图12鸡蛋变质,鸡蛋在冰箱里可以保存多久不变质图13鸡蛋变质,鸡蛋在冰箱里可以保存多久不变质图14鸡蛋变质,鸡蛋在冰箱里可以保存多久不变质图15鸡蛋变质,鸡蛋在冰箱里可以保存多久不变质图16


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