电饭锅堪称一个神器,不进可以煮饭,还能拿来做菜,常见的用电饭锅做的饭菜一般有焖饭系列,比如土豆排骨焖饭,香菇猪肉焖饭,腊肠焖饭等等,前一阵子还很流行用电饭锅来做蛋糕,蓬松又好吃。也可以拿来做卤味,酱香浓郁,非常好吃。
在宿舍,电饭锅更是被一锅多用,煮饭,煮粥,下面条,炒菜,炖汤,甚至于滚火锅,各种各样的烹饪方式都有,让人大开眼界。
那么,今天阿南就和大家介绍一道我们浙江丽水的特色美食,立夏必吃的蚕豆饭。
我们丽水这边的蚕豆饭很奇怪,里面用的不是蚕豆而是青豆,豌豆,至于为什么要叫蚕豆饭,这个我知识有限,暂时还不知道,不知有哪位高人能指点一二。
蚕豆饭的主要用料除了碗豆以外,还有笋和咸肉。
我们丽水堪称浙江绿谷,秀山丽水,风景环境那是相当的好,在这一美好的环境下也产生了不少美食,笋就是其中一种,春笋冬笋雷笋毛笋,各式各样的笋都有,吃不完的拿来晒笋干或者泡笋或者腌笋,一年四季都吃不完。蚕豆饭一般用的是春笋。
至于咸肉,一般我们丽水人都会在过年前的一个月腌制,带骨头的五花肉成条买来,将炒过的盐和花椒晾凉后均匀的涂抹在肉上,腌制至少一个星期,然后再用温水冲洗一下,最后再挂出来晒个起码半个月才能吃,味道非常的香,一般都和笋一起烧或者烧菜煮面条的时候切点下来增加香味。
接下来就和大家具体介绍下蚕豆饭的做法吧
【准备材料】豌豆,咸肉,笋,糯米,米,生抽,盐,料酒
1.糯米和米按照一比一的比例混合,淘洗干净后加水浸泡30分钟,咸肉切条,笋切片,豌豆洗净;
2.油锅烧热,爆香咸肉,下入豌豆和笋翻炒均匀,加盐,生抽,料酒调味(咸肉本身就是咸的,所以盐生抽不要放太多)
3.米泡好后倒掉水,将炒好的料倒入米中混合搅拌均匀,放入电饭锅中,加适量水,按下煮饭键,煮熟即可。
【小贴士】
因食材本身就含有水份,米也提前浸泡过,所以煮烦的时候不要加太多水,到平时煮饭的一半就可以了。
家里没有咸肉的也可以那猪肉,排骨,腊肠之类的代替,豌豆笋什么的也可以换成毛芋,土豆,香菇之类的,自己爱吃就行。
以上就是我对的看法,不足之处还请大家多多指教
你好,我是忘仔,吃货中爱做美食的忘仔。
电饭锅通常大家都是拿来做饭的,殊不知,电饭锅也能做出超多钟美味出来。特别是自己一个人住的话,用电饭锅煮东西特别方便,还能定时,还能保温,一回家就能吃到热气腾腾的饭菜,有谁不心动呢?
做为爱吃爱做美食的我,当然是不会放过这个做美食的好工具的,下面我就分享一些我用电饭锅做过的美食,希望大家都能喜欢。
一颗番茄饭
之前的“网红”饭,简单方便好操作,煮出来的时候颜值还高,而且完全可以利用冰箱里没有吃完的蔬菜和肉类来做,不需要拘泥于某一种食材。
原料:西红柿、香菇、豌豆、马铃薯、胡萝卜、火腿肠、米饭、鸡蛋、香油、黑胡椒粉、盐
步骤:
1.把香菇、豌豆、马铃薯、胡萝卜、火腿肠洗净切成丁,西红柿洗净在顶部用刀划十字
2.跟平时煮饭一样,淘米后放进电饭锅中,加入香油和盐,然后依次放入香菇、豌豆、马铃薯、胡萝卜、火腿肠,分区铺满,正中间放上西红柿,切十字的一面朝上,按煮饭键。
3.煮好后将西红柿的皮撕下,然后用勺子按碎西红柿,撒上黑胡椒粉,均匀搅拌煮好的饭。
4.搅拌后倒入打好的鸡蛋,搅拌后盖上电饭锅盖,保温5分钟左右。
5.打开即可享用。
绿豆汤
夏天解暑消火的东西,除了西瓜和冰淇淋,绿豆汤也不能忘记。用电饭锅就能轻松做出解暑的绿豆汤。
原料:绿豆、水、红糖
步骤:
1.绿豆提前3小时泡发
2.将泡好的绿豆连同水以及红糖一起倒入电饭锅中,按下煮粥键
3.大约2小时后完成,可以再焖15分钟再开盖。观察绿豆的开花状况,如果大部分都开花就能盛出来吃了,如果还未开花,就继续煮20分钟左右,再焖5分钟就可以了。不用高压锅也能煮。
竹荪炖鸡汤
电饭锅领一种功效就是煲汤,家里没有炖锅的朋友们完全可以利用电饭锅煲汤喝,美味又滋补。
原料:竹荪、老母鸡(适合炖汤)、白胡椒粉、枸杞、料酒、姜、盐
步骤:
1.将老母鸡洗净,可以整只也可以切块,冷水入锅,开火将鸡块焯水一下
2.水沸腾后把鸡块捞起来,用冷水冲净备用
3.将鸡放进电饭锅,并放入比鸡块高的水,水要一次性加满才行。然后加入姜片、料酒,按下煮汤键。
4.将竹荪和枸杞泡发,竹荪要剪掉菌菇头,就是封闭的那一端。
5.大约1小时后,将竹荪和枸杞放进电饭锅中,一起煮。
6.再过1小时,鸡汤呈现金黄色,可以捞起一块鸡肉查看有没有煮熟。加入盐调味
7.关火,可以再焖10分钟左右,就可以开动了。
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